誰說沒胃口?
說吃不下飯 卻可以一次吃掉二個草仔粿
就說我特別喜歡軟糯QQ的食物
粿 湯圓 麻糬 都是我的最愛之一
管他甜的或鹹的
我就是喜歡
草仔粿
材料:(8個)
糯米粉 350g
在來米粉 50g
青汁粉3包
糖 40g
水 220g
食用油 1大匙
作法:
1. 糯米粉、在來米粉、青汁粉先混合過篩(糯米粉易結塊,此動作不可省略)
2. 將配方中的水煮滾,沖入粉中,取約1/2捏揉成粉糰,用滾水煮成粄媽
3. 將剩下的粉加入糖、油, 再加(2)煮好後的粄媽一起揉成光滑的粉糰,
*像洗衣服一樣多搓洗幾下,讓麵團產生延展性 ,成品口感更軟嫩喔
分割成8等份,一一包入餡料,收口用虎口收緊即可
4. 將包好的草仔粿抹油後,冷水起蒸,水滾後開始計時,以大火蒸約20分鐘即可
蒸好後不用悶,可立即開鍋
菜脯米內餡作法:
材料:
菜脯米 50g
蝦米 35g (或蝦皮 10公克)
油蔥酥 15公克
乾香菇 8公克(約4朵)
(下次可以再增加絞肉)
調味料:
糖 30g
醬油 30g
米酒 5g
香油 10g
白胡椒粉 1/2t
作法:
1. 菜脯米先泡水約1小時, 瀝乾後再清洗一次, 擠乾水分備用
2. 香菇泡軟後切細絲, 蝦米浸泡後切末備用
3. 鍋中加入少許油, 炒香蝦米及香菇絲, 再加入菜脯米及適量的水一起悶煮熟
4. 加入所有的調味料及油蔥酥拌勻, 起鍋放涼備用