【草仔粿】 沒有鼠麴草 改用日本青汁一樣好吃

誰說沒胃口?

說吃不下飯  卻可以一次吃掉二個草仔粿

就說我特別喜歡軟糯QQ的食物

粿 湯圓 麻糬  都是我的最愛之一

管他甜的或鹹的

我就是喜歡

 

【草仔粿】 沒有鼠麴草 改用日本青汁一樣好吃    草仔粿

材料:(8)

糯米粉 350g

在來米粉 50g

青汁粉3

 40g

220g

食用油 1大匙

 

作法:

1. 糯米粉、在來米粉、青汁粉先混合過篩(糯米粉易結塊,此動作不可省略)

2. 將配方中的水煮滾,沖入粉中,取約1/2捏揉成粉糰,用滾水煮成粄媽

3. 將剩下的粉加入糖, 再加(2)煮好後的粄媽一起揉成光滑的粉糰,

    *像洗衣服一樣多搓洗幾下,讓麵團產生延展性 ,成品口感更軟嫩喔

   分割成8等份,一一包入餡料,收口用虎口收緊即可

【草仔粿】 沒有鼠麴草 改用日本青汁一樣好吃

 

4. 將包好的草仔粿抹油後,冷水起蒸,水滾後開始計時,以大火蒸約20分鐘即可

    蒸好後不用悶,可立即開鍋

【草仔粿】 沒有鼠麴草 改用日本青汁一樣好吃

 

 

【草仔粿】 沒有鼠麴草 改用日本青汁一樣好吃    菜脯米內餡作法:

材料:

菜脯米   50g

蝦米 35g (或蝦皮   10公克)

油蔥酥 15公克

乾香菇   8公克(4)

(下次可以再增加絞肉)

 

調味料:

糖   30g

醬油   30g  

米酒   5g  

香油   10g   

白胡椒粉   1/2t

 

作法:

1. 菜脯米先泡水約1小時, 瀝乾後再清洗一次, 擠乾水分備用

2. 香菇泡軟後切細絲, 蝦米浸泡後切末備用

3. 鍋中加入少許油, 炒香蝦米及香菇絲, 再加入菜脯米及適量的水一起悶煮熟

4. 加入所有的調味料及油蔥酥拌勻, 起鍋放涼備用

草仔粿內餡(蘿蔔絲)