肉丸子 ◎ Q彈有勁

 

ㄉㄨㄞ~ ㄉㄨㄞ~ Q彈有勁的肉丸子

材料超級簡單~簡單到只有一種材料

就是......豬前腿肉

沒有過多的調味

寶寶保證一顆接一顆

趕快做起來

跟著我的步驟一定不會翻車喔

 

    瘦肉丸子 ◎ Q彈有勁

 

材料：

豬前腿肉 500公克

 

調味料(一)：

鹽 8公克

糖 5公克

雞粉 1公克

胡椒粉 1公克

冰塊150公克

*下次可以再加蒜粉和麻油

 

調味料(二)：

玉米粉50公克

水45公克

以上混合均勻備用

 

小蘇打粉一公克（=1/8小匙）

 

做法：

一、將瘦肉切小塊後，用調理機打成肉泥

二、加入所有的調味料（一）及冰塊，然後繼續打勻至冰塊水完全被吸收。

三、加入調好的玉米粉水、小蘇打粉，繼續攪打均

四、將打好的肉泥用手快速攪拌到出筋（約3分鐘）就完成

五、煮一鍋溫水約5、60 ℃

          將打好的肉泥用虎口擠出放入溫水中慢慢泡熟

六、煮到肉丸子變白色，鍋裡開始冒泡後再繼續煮約3-5分鐘即可撈起，
          泡入冰塊水中放涼