兩倍柔軟的 【蔓越莓椰子餐包】

 

 

 

很久沒有做出這麼滿意的麵包了

只是將麵團浸泡在牛奶液中一起烘烤

成品竟然出乎我意料的柔軟

還有一股濃濃的奶香

 

 

兩倍柔軟的 【蔓越莓椰子餐包】    兩倍柔軟的 【蔓越莓椰子餐包】

 

材料：

統一麥典麵粉300公克

全蛋+鮮奶= 215公克

蜂蜜30公克

乾酵母4公克

鹽3公克

無鹽奶油40公克

 

表面裝飾：

鮮奶150公克

椰子絲35公克

楓糖25公克

無鹽奶油30公克（隔水融化）

蔓越莓乾（切碎）10公克

 

準備工作：烤盤先鋪上烤盤紙（要確保液體不會流出。）

 

做法：

一、鮮奶、乾酵母、全蛋、糖放入攪拌缸一起攪拌均勻成酵母液

二、加入1/3的麵粉攪拌均勻至沒有粉粒

三、再依序加入剩下的2/3麵粉、鹽用刮刀拌成麵糰後用機器取代揉麵

四、麵糰柔道擴展階段後加入奶油，攪拌至完成階段，麵糰發酵至兩倍大

蔓越莓椰子餐包

 

。。。發麵結束前10分鐘製作淋醬。。。

淋醬做法：

全部材料拌勻即可

蔓越莓椰子餐包

 

五、取出發酵好的麵糰拍扁排氣➡️分割成12等份➡️鋪上蔓越莓➡️滾圓

               ➡️放到有深度的容器➡️淋上所有的淋醬

六、將（五）泡在淋醬內的麵糰取出放入烤盤內進行最後發酵至麵糰成兩倍大

*剩餘的淋醬另外盛裝備用

七、將剩餘的淋醬一一鋪在最後發酵完成的麵糰上

八、我的晶工烤箱以185 ℃烤30分鐘

蔓越莓椰子餐包

 

蔓越莓椰子餐包