山東蔥花大餅 * 烤箱版,不用油煎超簡單

 

在烘烤的過程滿屋子蔥香四溢

剛烤好的成品是非常脆皮的口感

裡面層次分明，口感鬆軟

吃的蔥油酥的香氣，

讓整體更加豐富美味

 

 

山東蔥花大餅 * 烤箱版,不用油煎超簡單    山東蔥花大餅

 

材料：(10片)

中筋麵粉500公克

糖10公克

酵母粉 5公克

水320公克

蔥花 一大把

蔥油酥

 

蔥油酥材料：

切蔥末剩下來的頭尾50公克

油130公克

中筋麵粉 150公克

鹽 5公克

胡椒粉 3公克

 

山東蔥花大餅 * 烤箱版,不用油煎超簡單   蔥油酥做法：

一、鍊蔥油：鍋中開火，倒入油及所有的蔥料

          用中小火慢慢煸出香味（約5分鐘）,撈除蔥料

二、麵粉、鹽、胡椒粉混合後；將鍊好的蔥油趁熱倒入油酥粉中

         攪拌均勻放涼備用

山東蔥花大餅 * 烤箱版,不用油煎超簡單

 

麵糰做法：

一、麵粉中間先挖洞，然後將糖、乾酵母加入中間的洞，再倒入少量水，

       也就是讓酵母和糖、水先混合, 最後再將水全部倒入後

揉成光滑不黏手的麵糰

二、將麵糰滾圓後鬆弛20分鐘

山東蔥花大餅 * 烤箱版,不用油煎超簡單

三、將麵糰推擀成大的圓形薄片，從圓心往外切一刀；麵糰表面塗上油酥，

再鋪上蔥花

四、將麵糰捲起，收口的地方要捏緊，再從上端往下壓平，並桿成烤盤的大小

五、烤盤先鋪上一層烤盤布，烤盤布表面抹上一層油，將麵餅放上，
                噴一點水再撒上白芝麻粒，用擀麵棍將芝麻壓緊實
山東蔥花大餅 * 烤箱版,不用油煎超簡單

 

六、麵餅表面再塗上一層油

七、尚朋堂烤箱:以250度C，烤25分鐘

山東蔥花大餅 * 烤箱版,不用油煎超簡單

 

(豫魯的配方)