卵磷脂在細胞膜結構中扮演關鍵的基本結構與功能性物質角色。它是細胞膜的主要成分之一，構成細胞膜的磷脂雙層，維持細胞膜的穩定性和彈性，並促進細胞膜上蛋白質和受體的生物活性。

具體來說，卵磷脂具有以下功能：

  • 構成細胞膜的磷脂雙層，提供細胞膜的基本骨架，使細胞膜具有流動性與選擇性通透性。
  • 維持細胞膜的穩定性與彈性，有助於細胞形態的維持與細胞間的物質交換。
  • 促進細胞分化、分裂與再生，是細胞生命週期中不可或缺的物質。
  • 支持膜結合蛋白及受體的活性，影響細胞信號傳導與代謝功能。
  • 由於其乳化特性，卵磷脂也有助於脂質代謝，促進膽固醇的代謝與血液中脂肪的乳化，降低血液黏稠度，對心血管健康有益。

總結來說，卵磷脂是細胞膜不可或缺的組成部分，對細胞結構完整性、生理功能及代謝過程均有重要影響。