卵磷脂與腦部發育及神經傳導有密切關聯，主要表現在以下幾個方面：

  • 支持腦部細胞健康與發育：卵磷脂是構成細胞膜的重要磷脂質，尤其在腦部細胞膜與神經細胞膜中含量豐富。孕婦攝取充足的卵磷脂，有助於胎兒腦力發育，促進神經系統與腦容積的成長。

  • 促進神經傳導與記憶力：卵磷脂經消化分解後會釋放膽鹼，膽鹼是合成神經傳導物質乙醯膽鹼的關鍵原料。乙醯膽鹼濃度提升能使神經傳導更靈敏，進而增進短期記憶力與學習能力，也有助於預防老年痴呆和改善神經衰弱。

  • 維持細胞膜結構與功能：卵磷脂維持細胞膜的完整性與流動性，避免細胞膜硬化，促進物質運輸與訊息傳遞，對神經組織功能調節有正面影響。

  • 活化腦細胞與新陳代謝：卵磷脂能活化腦細胞，促進新陳代謝，避免細胞過早老化，並有助於舒緩情緒與提升記憶力。

綜合以上，卵磷脂不僅是腦細胞結構的重要成分，還透過促進乙醯膽鹼的生成，直接影響神經傳導效率與腦部功能，對腦部發育及神經系統健康具有重要作用。