孕婦飲食中控制油脂和鹽分的重要性主要體現在以下幾個方面：

  • 控制油脂攝取量：孕婦適量攝取油脂是必要的，因為油脂不僅是細胞膜的重要成分，還能幫助脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收。但過量油脂，尤其是來自外食的高油高鹽餐點，容易造成熱量過剩和體重增加，對孕婦和胎兒健康不利。建議孕婦多採用蒸煮、汆燙等低油烹調方式，並選擇品質良好的食用油，或以堅果類取代部分烹調用油，攝取優質單元不飽和脂肪酸。

  • 控制鹽分攝取量：懷孕期間應限制鹽分攝入，每天不超過約5克（約一茶匙），因為多數食物本身已含有鹽分。過多鹽分攝取可能導致水腫和血壓升高，增加孕婦妊娠高血壓等風險。烹調時應減少使用鹽、醬油等調味料，保持飲食清淡。

  • 避免外食高油高鹽風險：外食餐點常含過多油脂和鹽分，孕婦若能自行烹調，並改變料理方式（如蒸煮、汆燙），不僅能降低油鹽攝取，也能保留食材原味與營養。

總結來說，孕婦透過控制油脂和鹽分攝取，有助於維持體重適中、預防妊娠高血壓及水腫，並促進胎兒健康發育。建議以低油、低鹽、均衡營養的飲食為原則，選擇優質蛋白質和健康脂肪來源，並盡量避免高油高鹽的外食。