陶瓷、鈦合金與鑄鐵平底鍋各有其材質特性與優缺點，適合不同的烹飪需求與使用習慣：

陶瓷平底鍋

優點：

  • 無毒安全，不含PFOA等有害物質，對健康較友善。
  • 不易沾黏食物，清潔方便，且不易變形或變色。
  • 保養簡單，適合料理新手及一般家庭使用。
  • 受熱均勻，鍋身厚度影響加熱速度，厚鍋適合燉煮，薄鍋適合煎肉。
  • 較輕便，操作較輕鬆。

缺點：

  • 表面塗層較脆弱，易被金屬餐具或硬物刮傷。
  • 不耐高溫，長時間高溫可能導致塗層脆化或剝落。
  • 熱傳導性較差，加熱速度較慢，需要較高熱源或較長時間加熱。
  • 耐久性不如傳統塗層鍋具，使用壽命約2～5年。

鈦合金平底鍋

（搜尋結果未直接提供鈦合金鍋具資訊，以下為一般認知補充）
優點：

  • 鈦合金質輕且強度高，耐腐蝕性強，不易生鏽。
  • 導熱快且均勻，適合快速加熱。
  • 表面硬度高，不易刮傷，耐用性強。
  • 多數鈦合金鍋具表面有不沾塗層，方便烹飪與清潔。

缺點：

  • 價格較高。
  • 部分鈦合金鍋具若無良好塗層，可能較易粘鍋。
  • 鈦合金本身導熱性不如銅或鋁，通常會與其他金屬複合使用以提升導熱[一般知識]。

鑄鐵平底鍋（以琺瑯鑄鐵為例）

優點：

  • 儲熱性強，適合慢燉、煮湯、焗烤等料理，能帶出食材原味。
  • 琺瑯塗層可防止生鏽及食物沾黏。
  • 耐高溫，適合長時間烹調。

缺點：

  • 鍋身重量重，操作不便，不適合頻繁翻炒。
  • 琺瑯塗層易因撞擊或摔落而碎裂、剝落或刮傷。
  • 不適合高溫炸煎，容易使塗層變色或損壞。
  • 價格較高，且需避免空燒與大火急速加熱。
  • 不可用於微波爐。

綜合來看，陶瓷鍋適合追求健康無毒且輕便易用的日常烹飪，但需避免高溫與刮傷；鈦合金鍋則兼具輕量與耐用，適合需要快速加熱且耐用的使用者；鑄鐵鍋（尤其琺瑯鑄鐵）則適合慢燉與長時間烹調，但較重且需細心保養。選擇時可依個人烹飪習慣與需求做取捨。