香酥蝦餅是鼎泰豐近期推出的招牌開胃菜，以不添加魚漿、使用全蝦肉為特色，讓許多食客一吃就愛上。

獨特之處

鼎泰豐的香酥蝦餅最大的特色在於充分保留蝦子的鮮甜與口感。師傅將新鮮蝦粒與紅蘿蔔、香菜攪拌而成的內餡，鋪在豆皮上再油炸。由於不加魚漿，吃起來更為彈牙酥脆，不需沾醬就能品嚐到美好滋味。

菜單資訊

香酥蝦餅定價為260元，在鼎泰豐菜單的開胃菜品項中。除了到店內品嘗，板橋、新竹、台中地區也可透過Uber Eats外送到家。

發展背景

這次的菜色更新源於找回最初的「回憶」。阿運師傅帶頭研發，以新加坡的原有菜單為基底進行改進，讓這道在外常見、對內卻充滿故事的餐點得以重現。

食客評價

大多數食客讚賞其濃郁蝦味與彈牙口感，認為是「一吃便會愛上的好味道」。不過也有消費者反映，實際品嚐時表皮較薄，酥脆度未如預期。