鼎泰豐的什蔬蛋炒飯以層次豐富、香氣撲鼻及清爽口感著稱，許多食客與內行人認為其勝過排骨炒飯。

主要特色

  • 食材與烹調：使用台灣高麗菜、鴻喜菇、涼拌雲耳、玉米等爽脆什蔬，搭配優質台梗九號米，高溫大火快炒鎖住蔬菜原始鮮味，簡單調味後米粒分明、撲鼻炒飯香。
  • 口感優勢：蔬菜在口中爆開的bobob脆感，整體清爽不油膩，單吃即具層次豐富、餘香不絕，無需淋醬油或紅油抄手醬。

為何勝過排骨炒飯

  • 鼎泰豐在職員工推薦：什蔬蛋炒飯的層次與香氣勝過多數人常點的排骨炒飯，吃過後難再點其他口味。
  • 日本友人及食客驚艷：蔬菜炒飯竟如此清爽好吃，從此只點此款，摒棄蝦仁、肉絲或排骨選項。
  • 專家獨鍾：製作人李烈讚其層次豐富，非一般素食無聊，餘香持久。

此菜適合健康取向或追求鮮脆風味者，常見於鼎泰豐菜單，可選小份（蛋炒飯除外）。