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糖醋排骨

糖醋排骨是道家喻戶曉的經典菜餚，以肉質厚實的帶骨豬肉搭配特調糖醋醬製成，色澤紅潤，味道酸中帶甜。

基本食材

  • 排骨 400克
  • 青椒 1/2顆
  • 太白粉 15克

醃料與醬汁

排骨醃料： 烏醋 10克、細砂糖 5克、蒜末適量、鹽少許

糖醋醬汁： 番茄醬 45克、細砂糖 5克、烏醋 10克、鹽少許、水適量

烹飪步驟

  1. 排骨洗淨後，以醃料醃製 30～60 分鐘
  2. 青椒切小塊備用
  3. 將番茄醬、砂糖、烏醋、鹽與水攪拌均勻做成糖醋醬汁
  4. 醃好的排骨均勻裹上太白粉後油炸至金黃色，加入青椒拌炒
  5. 倒入醬汁翻炒至收汁後起鍋

烹飪秘訣

糖醋醬汁的黃金比例為：水=2；糖、醋、番茄醬=1。此外，也有健康版本採用蒸燉排骨而非油炸的做法。

若您需要涼拌雲耳的食譜或相關資訊，建議另行搜尋該菜餚的具體做法。