添加物與人工色素避雷清單

應避免的6大高風險人工色素為歐盟1333/2008法規關注項目，可能對兒童活動力和注意力產生不良影響（如加劇ADHD症狀），包括黃色4號(E102)、喹啉黃(E104)、黃色5號(E110)、氮紅/淡紅(E122)、紅色6號(E124)及紅色40號(E129)。

這些色素常見於市售零食與食品

  • 黃色4號(Tartrazine, E102)：軟糖、芝士圈、芒果啫喱粉、撈麵；在挪威等歐洲禁用。
  • 喹啉黃(Quinoline Yellow, E104)：果汁、汽水；少見但歐盟需警示。
  • 黃色5號(Sunset Yellow, E110)：彩色花生朱古力、橙汁汽水；在挪威禁用。
  • 氮紅/淡紅(Carmoisine, E122)：雜果味軟糖；在台灣列為第4類毒化物，限工業用。
  • 紅色6號(Ponceau 4R, E124)：芝士威化餅、夾心棉花糖；在美國禁用。
  • 紅色40號(Allura Red, E129)：草莓味牛奶糖、芒果味椰汁布丁、魚肉腸；在挪威禁用。

台灣核准8種人工合成食用色素，包括上述6種外加藍色1號、藍色2號、綠色3號、紅色7號，須依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」限量使用。

檢測發現與健康疑慮

  • 市售糖果、梅餅蜜餞、魚肉製品常檢出1-4種上述色素，總計10件樣品中多數含黃色4號、5號或紅色40號。
  • 研究顯示與兒童過動、注意力不集中相關，歐盟要求兒童食品標示警示語；部分國家禁用，但香港、台灣仍合法。
  • 另有致癌、過敏風險，建議改用天然色素如紅莧菜色素、黃梔子色素。

避雷實踐建議

  • 優先選原型食物（未加工蔬果、全穀物），減少加工零食攝取。
  • 檢查包裝成分表，避免上述E號或色素名稱；歐盟產品若有警示，慎選。
  • 自己煮食最安全，控制添加物來源。

注意：人工色素僅為影響因子之一，非唯一原因；睡眠、飲食均衡等亦重要。若有疑慮，諮詢醫師或參考食藥署標準。