中筋麵粉是最常用的通用麵粉，蛋白質含量約10至12%，筋度適中，用途最廣泛。

常見應用

中筋麵粉特別適合製作中式麵食，因為其筋度和彈性適中，吃來軟中帶點嚼勁。常見的應用包括：

  • 餃子皮、燒餅、包子和饅頭
  • 蒸馒头、花卷、烙大饼、面条等家庭面食
  • 免揉麵包
  • 曲奇餅、鬆餅及班戟等烘焙食品

特性

中筋麵粉可用於製作發面、死面、燙面和半燙面等不同類型的麵食。由於其蛋白質含量介於高筋和低筋麵粉之間，它能夠提供足夠的筋度以支撐麵食的口感，同時不會過於有嚼勁。

替代方案

如果家中缺少中筋麵粉，可以用等量的高筋與低筋麵粉混合來替代，或按4：1的比例混合中筋面粉和玉米淀粉來調整筋度。