蔬果選購與清洗注意事項

選購蔬果時，優先選擇新鮮、無損傷、有機標章或產銷履歷的產品；清洗原則為先洗後切，使用流動清水沖洗，避免鹽水、小蘇打或清潔劑，以去除表面農藥與汙垢。

選購建議

  • 挑選外觀完整、無蟲咬或腐爛的蔬果，避免表面有異常斑點或異味。
  • 優先選購有CAS有機標章、產銷履歷或慈心有機驗證的產品，確保農藥殘留較低。
  • 包葉菜如高麗菜，選葉片緊實飽滿者；根莖類如馬鈴薯，選無芽眼、無綠皮者。
  • 水果如葡萄、草莓，選顆粒均勻、無軟爛者，避免連根拔起以防農藥污染。

清洗原則

  • 核心步驟：以流動清水沖洗為主，可短暫浸泡3-5分鐘溶解農藥後再沖洗；清洗完畢後才切塊、去皮或去蒂，避免二次污染。
  • 不建議使用清潔劑、鹽水或長時間浸泡，因無法有效去除農藥且可能殘留新汙染。
  • 使用軟毛刷刷洗有凹陷或粗糙表面的蔬果，如瓜類或根莖類。

不同蔬果類型清洗建議

蔬果類型 清洗與處理方式
包葉菜類 (高麗菜、大白菜) 去除外層2-3片葉，逐片撥開浸泡後以流水沖洗葉柄與凹處。
小葉菜類 (青江菜、小白菜) 切除根部，撥開葉片沖洗根蒂與凹面泥沙。
果菜類 (苦瓜、甜椒、茄子) 流水刷洗後去除蒂頭、頭尾或種子。
根莖菜類 (馬鈴薯、蘿蔔、胡蘿蔔) 流水刷洗表面後去皮。
瓜菜類 (小黃瓜、冬瓜) 刷洗後去除頭尾、削皮、去籽。
豆菜類 (四季豆) 清洗後去除老絲與蒂頭。
小漿果類 (葡萄、草莓) 葡萄連梗剪下後清洗；草莓沖洗後去蒂，浸泡5-10分鐘逐顆沖。
水果類 (芒果、香蕉、芭樂) 清洗後剝皮食用；皮食用水果如芭樂，搓洗後浸泡20-30分鐘換水2-3次，再去蒂。

遵循這些步驟，可有效降低農藥殘留，確保食用安全。若蔬果有明顯汙染，建議丟棄外層或不食皮部分。