過年圍爐的經典菜色以寓意吉祥、富貴為主，常見包括佛跳牆、蘿蔔糕、滷豬腳/豬蹄膀、海鮮（如蝦子）和年糕等，象徵福壽雙全、步步高升與年年有餘。

必備經典菜色推薦

以下整理台灣過年圍爐熱門菜色，按人氣與傳統排序，每道附吉祥寓意與特色：

  • 佛跳牆：頂級海陸食材如鮑魚、干貝、豬蹄筋、芋頭熬煮而成，高湯濃郁，象徵「福壽全」或「福壽雙全」，是圍爐桌上王者。
  • 蘿蔔糕（菜頭粿）：家常經典，網友最愛從小吃到大，寓意「發財」或懷舊年味，常自製或買現成。
  • 滷豬腳/豬蹄膀：外皮軟嫩、入味下飯，搭配筍絲，象徵「吃豬腳添福壽」「發財就手」或「補財庫」，大器又喜氣。
  • 海鮮類（如大蝦、蒜香鹽酥蝦）：紅色鮮豔喜氣，長輩最愛，代表「紅紅火火」，粉絲煲或鹽酥皆適合圍爐。
  • 年糕/米糕：鹹甜皆可，象徵「步步高升」，是主食擔當，不可或缺。
  • 富貴雙方（刈包）：蜜汁火腿夾素方餅，鹹甜平衡，寓意「好事成雙」「豐盛圓滿」，大人小孩搶著吃。
  • 烏魚子：手工日曬鹹香，形似元寶，象徵「招財進寶」，年味濃厚。
  • 其他熱門：全雞（起家興旺）、長年菜（長命百歲）、水餃（招財進寶）、獅子頭或東坡肉等，視家庭喜好加選。

這些菜色多可買冷凍年菜簡單加熱，適合忙碌家庭，搭配火鍋更豐盛。 傳統圍爐強調團圓，菜餚以紅色、圓潤形狀為吉祥主調。