雪平鍋的保溫效果主要來自其材質與結構設計，火力控制則需依材質特性調整以避免燒焦或釋放有害物質。

雪平鍋多以鋁合金或銅製為主，銅製雪平鍋導熱係數高且保溫性佳，熱度能均勻傳導整個鍋身，適合燉煮需要長時間保溫的料理，如咖哩、燉菜。鋁製雪平鍋加熱速度快，導熱快且輕盈，適合快速煮湯或水煮蛋，但保溫性相對較低，且不適合煮酸性或辛辣食物，因為鋁材質在酸性環境下會釋放鋁離子，長期攝入可能傷害腦部。

火力控制技巧方面，因雪平鍋導熱快，建議避免使用大火或爆炒，容易造成食物燒焦或鍋具損傷。使用中小火加熱，並搭配鍋蓋燜煮，可以有效利用鍋具的保溫性，讓食材均勻受熱且保持溫度。此外，鋁製雪平鍋使用前建議開鍋（用洗米水煮滾10分鐘），可形成保護膜延長鍋具壽命。

不鏽鋼雪平鍋則因三層底設計，導熱均勻且保溫效果更佳，適合需要穩定溫度的料理，且耐用不易焦黑。使用時同樣避免大火，並可利用鍋蓋提升保溫效果。

總結火力控制要點：

  • 避免大火爆炒，使用中小火慢煮。
  • 利用鍋蓋燜煮提升保溫。
  • 鋁製鍋避免煮酸性、辛辣食物。
  • 開鍋處理可延長鍋具使用壽命。

這些技巧能讓雪平鍋發揮良好保溫效果，並延長鍋具壽命，同時避免健康風險。