單柄雪平鍋與雙柄雪平鍋的主要差異在於握持方式與使用情境：

  • 單柄雪平鍋通常只有一個長柄，設計輕巧，方便單手操作，適合煮湯、燉煮、煮泡麵、熱奶或製作醬汁等小份量料理。因為材質多為鋁合金，導熱快且輕便，適合快速加熱與小家庭或個人使用。單柄鍋多配有雙導流口，方便倒湯不易灑漏，且握柄多採用防燙木柄，使用安全舒適。

  • 雙柄雪平鍋則有兩個短柄（雙耳），方便雙手端拿，拿取時更穩定，適合較大份量的料理或家庭使用。雙柄鍋因為雙手握持，搬運熱鍋時更安全且有安定感，適合煮湯麵、燉煮大量食材，尤其適合需要直接端上桌的場合。

特點 單柄雪平鍋 雙柄雪平鍋
握柄數量 一個長柄 兩個短柄（雙耳）
操作方式 單手操作，輕巧方便 雙手端拿，穩定安全
適用料理量 小份量，如泡麵、醬汁、熱奶 中大份量，如家庭湯麵、燉煮料理
材質 多為鋁合金，導熱快且輕便 多為不鏽鋼或鋁合金，較重但耐用
使用情境 快速料理、個人或小家庭使用 家庭料理、宴客或較重料理
便利性 雙導流口設計，倒湯方便 雙耳設計，搬運熱鍋更安全

此外，雪平鍋本身的設計多有雙鍋嘴（雙導流口），方便倒湯或醬汁時不灑漏，且多配有容量刻度，方便掌握烹煮量。單柄雪平鍋因為輕巧，適合快速加熱和小份量料理；雙柄雪平鍋則因為雙手握持的穩定性，更適合大份量或需要端上桌的料理。

所以，單柄雪平鍋適合輕便快速的個人或小份量料理，雙柄雪平鍋則適合需要雙手穩定搬運的大份量家庭料理。選擇時可依照料理份量與使用習慣決定。