琺瑯雪平鍋的優缺點如下：

  • 優點：

    • 琺瑯塗層使鍋具具有良好的耐磨性和抗腐蝕性，不易生鏽，壽命較長。
    • 加熱速度快，適合快速煮湯、燙菜、煮麵等日常烹調。
    • 琺瑯表面光滑，不易沾黏，清潔較方便。
    • 外觀繽紛美觀，適合廚房擺設。
    • 相較於無塗層鑄鐵鍋，琺瑯鍋不需特別保養，且可耐酸鹼，適合煮酸性食物。

  • 缺點：

    • 琺瑯塗層較易碎裂、剝落，尤其受到撞擊或忽冷忽熱時容易損壞。
    • 不適合高溫烹調（如油炸、煎炸），高溫會使琺瑯變色或剝落。
    • 鍋體通常較重，使用時對手腕負擔較大。
    • 預熱時間較長，且保溫性依材質不同而異（琺瑯碳鋼鍋保溫較差，琺瑯鑄鐵鍋保溫較好）。
    • 價格較一般鍋具昂貴，製作成本較高。

清潔方式：

  • 使用後應避免忽冷忽熱，避免琺瑯層因熱脹冷縮而裂開。
  • 建議用溫水和中性洗潔劑清洗，避免使用鋼絲刷或硬質刷具，以免刮傷琺瑯層。
  • 若有頑固污漬，可用軟海綿或布輕輕擦拭，必要時可浸泡溫水。
  • 清洗後應擦乾，避免長時間積水導致鍋底生鏽（尤其是琺瑯剝落處）。
  • 不建議用洗碗機清洗，以延長鍋具壽命。

所以，琺瑯雪平鍋適合日常中低溫烹調，使用時需避免劇烈撞擊和高溫，清潔時以溫和方式為主，能保持鍋具美觀與耐用。