要減少四神湯中的酒精與油脂含量，可從以下幾個方面調整食材與烹調方式：

  • 替換高油脂內臟類食材：傳統四神湯常用豬腸、豬肚等內臟，這些含油脂較高。可改用雞肉、瘦豬肉、魚肉片等低脂蛋白質，既保留營養又減少油脂。

  • 減少或不使用米酒：米酒是四神湯常見的調味酒精來源，為降低酒精含量，可減量使用米酒或完全不加，改以薑片提味，薑有溫中散寒效果且能增加香氣。

  • 去除肉類皮脂與撈除浮油：若使用帶皮肉類，建議先去皮，燉煮後撈除湯面浮油，能有效降低油脂攝取。

  • 加入更多蔬菜增加纖維與清爽感：可加入大白菜、高麗菜、木耳、玉米筍、牛蒡、胡蘿蔔、洋蔥、番茄等蔬菜，增加膳食纖維，讓湯品口感更清爽且降低油膩感。

  • 選用清湯或水作為湯底：避免使用高油脂的高湯，改用清水或昆布水煮湯，降低油脂與鈉含量。

  • 烹調技巧：煮湯時可先用大火煮沸後撈除雜質與浮油，再轉小火慢燉，保持湯頭清澈且油脂較少。

綜合以上，調整四神湯食材與烹調方式的重點是：用低脂肉類代替內臟、減少或不加米酒、去皮及撈油、增加蔬菜、選用清湯底，即可有效降低酒精與油脂含量，讓湯品更健康清爽。