削鉛筆機的刀刃材質主要有合金鋼、高碳鋼、不鏽鋼等，這些材質經過特殊硬化處理以提升硬度和耐用性。高硬度的刀刃（如高碳鋼硬度可達64 HRC）能保持長時間鋒利，減少磨損，延長使用壽命。不鏽鋼刀片則因耐腐蝕性好，也被廣泛使用，適合長期使用環境。

耐用性方面，合金鋼和高碳鋼刀刃因其硬度高且耐磨，能有效削切鉛筆木屑和筆芯，且不易鈍化，適合大量或長時間使用。部分高階削鉛筆機採用可換滾刀設計，使用者可在刀刃鈍化後更換，延長整機壽命。陶瓷刀片則因能削出更細緻的筆尖且安全性高，也有一定市場，但耐用性相較鋼材略低。

總結：

刀刃材質 特性 耐用性 適用情境
高碳鋼 硬度高（約64 HRC），鋒利耐磨 非常耐用，適合長時間使用 專業及大量削鉛筆
合金鋼 硬度高，堅硬鋒利 耐磨耐用，可換滾刀設計 一般及中高階削鉛筆機
不鏽鋼 耐腐蝕，耐用性佳 耐用且維護簡單 長期使用環境
陶瓷 削筆尖細緻，安全性高 較鋼材稍弱 精細繪畫用，安全考量

此外，刀刃的製作精度（如0.05毫米）和硬化處理是影響耐用性的重要因素。削鉛筆機的結構設計（如滾刀可換、刀刃固定牢靠）也直接影響刀刃的使用壽命與削筆品質。

因此，選擇削鉛筆機時，刀刃材質與硬度是關鍵，合金鋼和高碳鋼刀刃因其高硬度和耐磨性，普遍被認為是耐用性最佳的選擇。