1歲以下嬰兒不建議食用蜂蜜及蜂蜜加工製品，主要是為了避免「嬰兒型肉毒桿菌中毒」的風險。

蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的芽孢，這些芽孢在成人腸道中通常不會生長，但嬰兒因腸道及免疫系統尚未成熟，容易讓芽孢繁殖並產生毒素，導致中毒症狀如便秘、食慾不振、全身無力，嚴重時甚至危及生命。

主要注意事項包括：

  • 嬰兒1歲以下絕對禁止食用蜂蜜及含蜂蜜的加工食品，包括蜂蜜糖漿、蜂蜜調味品等。
  • 蜂蜜中的肉毒桿菌芽孢耐熱性強，普通加熱無法完全殺死，因此即使加熱過的蜂蜜製品仍有風險。
  • 除蜂蜜外，甘蔗、糖蜜、玉米糖漿等甜味劑也可能含有類似風險，家長在選擇嬰兒副食品甜味劑時應特別留意成分。
  • 嬰兒型肉毒桿菌中毒的發病年齡多在2週至6個月，胃酸不足是主要原因，成人因胃酸及腸道菌群完整不易中毒。
  • 父母應避免讓嬰兒過早接觸過多糖分及加工食品，提供安全健康的飲食環境。

所以，蜂蜜及其加工製品對1歲以下嬰兒存在肉毒桿菌中毒的潛在危險，應嚴格避免餵食。 1歲以上嬰兒及成人則因腸道成熟，風險大幅降低，可安全食用。