減醣貝果與一般貝果的口感差異主要在於減醣貝果在保留傳統貝果Q彈嚼勁的同時，口感更輕盈、柔軟，且不會過於乾硬。

具體來說，減醣貝果通常使用特製配方，如加入全麥麵粉、植物性蛋白（如豌豆分離蛋白）或豆渣取代部分麵粉，這些成分降低了碳水化合物和糖分含量，同時維持貝果的彈性與麥香。例如，康福先生的竹炭花生減醣貝果外皮帶有微妙的乾酥感，內層則柔軟且彈性細緻，口感如棉花般輕盈。

此外，減醣貝果在口味上也有更多變化，如義式可可減醣貝果帶有濃郁巧克力香氣，且甜度適中不膩，口感層次豐富。有些減醣貝果表皮烤得酥脆（如重乳酪起司減醣貝果），內裡則Q軟彈性十足，提供外酥內軟的口感對比。

總結比較：

口感特點 一般貝果 減醣貝果
彈性嚼勁 傳統Q彈，扎實有嚼勁 保留Q彈嚼勁，口感更輕盈柔軟
乾硬程度 可能較扎實或偏乾 外皮有時微酥，內層柔軟不乾硬
風味變化 傳統麥香為主 多樣口味（如竹炭、可可、起司等），香氣豐富
配方成分 主要是一般麵粉 部分麵粉替換為全麥、豆渣、植物蛋白等，糖分較低

因此，減醣貝果在口感上不會因減少糖分和碳水而犧牲嚼勁，反而因為配方調整，口感更輕盈且多元，適合追求健康又想享受貝果口感的人。