八方雲集的水餃食材來源主要包括產地契作的新鮮高麗菜與特選肉品，豬肉來源混用台灣、丹麥及西班牙，且未檢出萊克多巴胺，確保肉品安全。此外，玉米水餃的餡料含有大豆、牛奶、芝麻等過敏原，水餃皮含麩質穀物，所有原料均有明確產地標示，且相關檢測報告可參考SGS安心平台。

品質保證方面，八方雲集強調手工包製，並以黃金比例調和食材，確保口感與新鮮度。公司設有中央工廠，並有分南北兩廠，南部使用台灣豬肉，北部則混用台灣與歐盟標準的丹麥豬肉，作為供應備援，避免斷貨風險。此外，八方雲集配合政府食品安全追溯系統，公開食材來源與檢驗資訊，提升消費者信心。

所以，八方雲集水餃的食材來源透明，肉品安全有保障，且透過契作與嚴格檢驗維持品質穩定。