手搖飲品衛生安全的重要性在於確保飲品不受微生物污染、避免有害物質（如農藥殘留、食品添加物過量、赭麴毒素A）危害消費者健康，並維護食品標示的正確性（如熱量、糖量、咖啡因含量等）。衛生安全管理不僅保障消費者健康，也避免業者因違規遭受罰款或停業處分。

消費者面臨的風險主要包括：

  • 微生物污染：若飲品或原料未符合衛生標準，可能導致腸胃不適、食物中毒等健康問題。
  • 食品添加物及農藥殘留：過量或不當使用可能對人體造成長期危害。
  • 標示不實：缺乏正確的熱量、糖量、咖啡因含量等資訊，影響消費者健康管理。
  • 衛生環境不佳：製作場所、器具未定期清潔消毒，增加污染風險。

因此，政府機關會定期抽驗手搖飲料及冰品，針對微生物、標示、原料安全等項目進行稽查，違規者會被要求限期改正，屆期不改正則依法處罰。消費者也應選擇有良好衛生管理的店家，並注意飲品標示資訊，降低健康風險。