魚油的萃取技術與淨化方法主要分為傳統萃取與先進的超臨界萃取技術，並搭配多種純化方法以提升魚油中Omega-3脂肪酸的濃度與純度。

魚油的萃取技術

  • 傳統萃取：透過壓榨與蒸煮方式，從魚體脂肪組織中粗略萃取油脂成分，萃取出的魚油中Omega-3濃度約為魚體脂肪中含量的30%左右。

  • 超臨界萃取：利用超臨界流體（如二氧化碳）在特定溫度與壓力下的特殊物理性質，將油脂從魚體中萃取出來。此方法能更有效地萃取Omega-3脂肪酸，且萃取過程較為溫和，減少油脂氧化與品質劣化。

魚油的淨化方法

為了提高魚油中Omega-3脂肪酸的純度與穩定性，常用的純化技術包括：

  • 銀離子螯合：利用銀離子與不飽和脂肪酸形成螯合物，分離出Omega-3等不飽和脂肪酸。

  • 酵素反應：利用酵素的專一性，將魚油中的Omega-3脂肪酸分離純化，並可將其轉化為乙基酯（EE）型態，進一步再轉回重組甘油三酯（rTG）型態以提升生物利用率。

  • 尿素反應：尿素與飽和脂肪酸反應，藉此分離飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，提升Omega-3的濃度。

  • 分子蒸餾技術：在高真空環境下，利用分子質量和移動速度差異，透過多級連續蒸餾分離DHA、EPA及其他Omega-3脂肪酸，能將DHA與EPA濃度提升至80%以上，製成高濃度魚油。

  • 超臨界流體層析（SFC）：結合層析技術與超臨界流體萃取，利用DHA與EPA對固定相和流動相的不同吸附與溶解特性，分離純化Omega-3脂肪酸，能製成單方高濃度魚油，濃度可達90%以上。此方法為批次式製程，產能較低且需較多溶劑。

綜合來看，魚油的萃取與純化技術從傳統的物理壓榨、蒸煮，到先進的超臨界萃取，再搭配銀離子螯合、酵素反應、尿素反應、分子蒸餾及超臨界流體層析等多種純化技術，能有效提升魚油中Omega-3脂肪酸的純度與品質，滿足不同保健需求。