購買牛肉、雞肉、豬肉時，建議選擇具有CAS優良農產品標章、產銷履歷或防檢局屠宰衛生檢查合格標誌的肉品，品質較有保障。

以下是各類肉品的選購要點：

  • 牛肉

    • 色澤鮮紅，無暗沉或褐色
    • 無異味，聞起來正常
    • 肉質堅韌有彈性
    • 無過多血水滲出

  • 雞肉

    • 雞皮緊繃、平滑，肉質有彈性
    • 呈現有光澤的粉紅色
    • 無不良氣味

  • 豬肉

    • 顏色為淡粉紅色或玫瑰紅色，帶光澤感
    • 聞起來只有天然肉味，無酸臭或異味
    • 肉質鮮嫩有彈性
    • 無黏液，滲水少

此外，挑選肉品時可從色澤、氣味、觸感判斷新鮮度：新鮮肉品色澤明亮且帶光澤，脂肪呈白色或乳白色，若顏色偏暗、肉汁過多滲出或脂肪泛黃，代表肉品不新鮮；氣味應無腥臭或腐敗味。

購買時也可考慮信譽良好的線上或實體肉舖，部分肉舖提供冷凍宅配服務，方便保存與使用。

所以，選擇有官方認證標章、觀察肉品色澤與氣味、確認肉質彈性，是購買牛肉、雞肉、豬肉的關鍵指標。