紅葉蛋糕的手工製作主要強調使用傳統工法，搭配精選食材如巧克力戚風蛋糕體、鮮奶油、進口糖漬紅櫻桃與巧克力碎片，保持蛋糕的細膩口感與層次感。其鮮奶油是紅葉蛋糕的核心特色，採用手工打發，確保奶油的輕盈絲滑，且厚度適中，不會過於厚重，讓整體口感清爽不膩。

關於奶油厚度的差異，紅葉蛋糕的鮮奶油層通常不會過厚，這是為了維持蛋糕的輕盈感與平衡口味，避免奶油過多掩蓋蛋糕本身的風味。不同款式的蛋糕（如紅茶鮮奶油蛋糕、黑森林蛋糕）會根據口味需求調整奶油的厚度與風味，但整體仍以手工鮮奶油的細膩和適中厚度為主，強調口感的滑順與層次。

所以，紅葉蛋糕的手工製作注重蛋糕體與鮮奶油的完美結合，奶油厚度適中，既保有鮮奶油的香濃滑順，又不會過於厚重，讓蛋糕整體口感清爽且層次分明。