在台北東區的義大利麵店中，醬汁口味與品質普遍受到高度評價，且各店風格與特色明顯。

以人氣最高的「Ariel lee 李氏• Cafe」為例，該店義大利麵醬汁口味多樣且精緻，推薦的有白酒蛤蜊野菇麵與奶油青醬鮭魚麵，醬汁風味濃郁且搭配食材新鮮，深受PTT、Dcard等社群好評，甚至被稱為東區最強義大利麵之一。

另一家「PASTAIO」則由米其林二星主廚掌廚，主打手工義大利麵，醬汁融合義大利傳統與亞洲元素，像是加入台式香腸、辣味牛肉等，口味創新且層次豐富，品質屬於高檔水準。

此外，「Circle Pasta 小圈子義大利麵」則以創意辣味波多尼亞寬扁麵聞名，醬汁辣味升級且用料實在，口感彈牙，適合喜歡重口味的消費者。

整體而言，東區義大利麵店的醬汁口味涵蓋紅醬、白醬、青醬、奶油醬、辣醬等多種風格，品質普遍穩定且講究食材搭配，從平價到高級餐廳都有不錯的選擇，滿足不同口味需求。其中以「Ariel lee 李氏• Cafe」及「PASTAIO」的醬汁口味與品質最受推崇，適合追求經典與創新兼具的食客。