擔仔麵是台灣台南的經典小吃，入門首選推薦從正宗的「度小月擔仔麵」開始品嘗。其特色是以蝦頭熬煮的鮮美高湯，搭配油蔥肉燥、彈牙的細麵條，再加上蝦仁、鵪鶉蛋等簡單配料，呈現純樸又層次豐富的風味。

入門首選理由：

  • 正宗湯頭：蝦頭熬煮的高湯是靈魂，鮮甜且不油膩。
  • 肉燥風味：用紅蔥頭爆香絞肉，加入醬油和砂糖調味，鹹香帶甜，與湯頭完美結合。
  • 配料簡單卻經典：蝦仁、鵪鶉蛋、香菜等，增添口感與香氣。

推薦吃法：

  • 湯麵吃法：先攪拌均勻，吸湯喝麵，感受湯頭與肉燥的融合，再搭配蝦仁和蛋，最後留一口湯作結，享受餘韻。
  • 乾拌吃法：將麵條與肉燥拌勻，淋上少許高湯，味道更濃郁，適合喜歡重口味的人。
  • 搭配小菜：可搭配台南特色小菜如滷味、豆干等，豐富整體口感。

擔仔麵因其份量適中，常被視為餐與餐之間的點心，適合初次嘗試者細細品味其鮮甜與鹹香的平衡。在台南當地，度小月是最具代表性的品牌，建議初學者可從這裡開始體驗正宗風味。