薑汁的去寒氣與防風作用及其科學依據如下：

薑汁的去寒氣作用

  • 薑具有辛溫的性質，能溫暖人體，特別是溫暖臟腑如胃和子宮，幫助排除體內寒氣。生薑和乾薑（老薑曬乾或烘乾後的形式）在中醫中常用於溫中散寒，生薑主表（作用於體表），乾薑主裡（作用於內臟），兩者合用能有效驅寒。

  • 薑汁能促進血液循環，幫助身體散發寒氣，尤其是在受風寒或淋雨後飲用薑湯，有助於排出體表的寒氣，減少寒邪侵襲。

  • 薑汁溫胃止嘔，對於因胃寒引起的腹瀉或嘔吐有緩解作用，這也是其去寒的體現，因為寒氣會使胃腸功能受損，薑汁的溫陽作用能改善這種狀況。

薑汁的防風作用

  • 薑辛溫入肺經，能溫肺散寒，對於風寒感冒初期有預防和緩解作用。生薑發汗力強，能促進體表汗出，幫助身體排除風寒邪氣，減少感冒機會。

  • 薑汁對於因風寒引起的鼻塞、咳嗽、痰多等症狀有一定療效，但若有喉嚨痛、痰黃稠等熱性症狀則不適合使用。

科學依據

  • 薑中的主要活性成分如薑辣素（gingerol）和薑酮（shogaol）具有抗菌、抗炎和促進血液循環的作用，這些成分有助於提升身體的免疫力和抵抗寒邪。

  • 薑的辛溫性質在中醫理論中被認為能溫陽祛寒，現代研究也證實薑能促進末梢血管擴張，提高體表溫度，從而幫助身體散寒。

  • 薑汁的溫胃止嘔效果，部分來自其對胃腸道的刺激作用，促進胃液分泌和腸胃蠕動，改善因寒冷引起的消化不良和嘔吐。

注意事項

  • 薑汁適合寒性體質或風寒感冒初期飲用，但燥熱體質、陰虛火旺或濕熱體質者不宜過量飲用，以免加重口乾、口燥等症狀。

  • 喉嚨痛、呼吸道發炎等熱性症狀時不宜飲用薑汁，以免加重病情。

總結來說，薑汁的去寒氣和防風作用主要來自其辛溫性質及活性成分，能溫暖臟腑、促進血液循環和發汗，幫助身體排除寒邪和風寒，這些作用在中醫理論和部分現代科學研究中均有支持。