寶寶一歲後可以開始喝鮮奶或成人奶粉，但需注意成人奶粉不應是「營養強化」或「鈣質強化」型，且奶類在一歲以上寶寶的飲食中已成為配角，主食應以飯類等固體食物為主。

具體來說，一歲前不建議喝鮮奶，因為鮮奶蛋白質含量高且鐵質較少，可能導致腸胃負擔和缺鐵性貧血；一歲後腸胃較成熟，可以開始喝全脂鮮奶，但不建議喝低脂或脫脂鮮奶。成人奶粉與鮮奶營養成分相近，但市面上標榜「強化」的成人奶粉不適合一歲寶寶，因為寶寶的營養需求與成人不同，過度強化可能造成負擔。

此外，寶寶一歲後奶類只是飲食的配角，應以多樣化的副食品和成人食物為主，奶類攝取量建議約每日500毫升左右，搭配全穀類、豆蛋魚肉等其他食物，確保營養均衡。

總結建議是：一歲後可逐步從配方奶轉換到鮮奶或一般成人奶粉（非強化型），但不必強制換成成長奶粉或特定階段奶粉，並以多元飲食為主。