新生兒對氣味的感知能力非常敏銳，出生一週內便能分辨出母親身體的氣味，這種嗅覺能力有助於嬰兒與母親建立情感連結與安全感。嬰兒身上會散發獨特的「寶寶味」，這種氣味包含多種揮發性成分，如醛類、一氧化碳和烴類，能被親人辨認，尤其是父親對新生兒氣味與稍大嬰兒氣味的區別辨識率最高。

此外，嬰兒的嗅覺不僅用於辨識親人，也在情感互動中扮演重要角色，例如嬰兒頭部氣味會觸發母親大腦的獎勵系統，促進親子關係。新生兒的皮脂腺活躍，會分泌特殊物質，這些分泌物在出生後一週內濃度較高，隨著年齡增長逐漸減少。

在學習方面，嬰兒從胎兒期開始即具備味覺，出生後會逐漸嘗試不同味道，尤其偏好甜味，有助於母乳餵養。嗅覺的熟悉氣味能給予嬰兒安慰和安全感，隨著成長，嬰兒會逐漸識別更多環境氣味並做出反應。家長可以透過多感官刺激（聞、嚐、觸摸等）促進嬰兒感官發展。

所以，新生兒的氣味感知不僅敏銳且具有學習能力，這對於親子互動、情感連結及環境適應皆有重要意義。