營養過剩可能導致兒童骨齡超前和性早熟，進而使骨骼生長板提早閉合，最終造成身高增長受限或異常。肥胖兒童在童年時期可能身高較高，但進入青春期後生長速度放慢，甚至停止增高，這與營養過剩引起的內分泌異常有關。

具體來說，營養過剩會促使體內生長相關激素（如性激素）水平異常升高，導致第二性徵提前出現（性早熟），使骨骼生長板提前閉合，限制身高的進一步增長。此外，高糖、高油炸食物攝取過多會抑制生長激素分泌，造成內分泌失調，進一步影響骨骼發育和最終身高。

因此，雖然營養充足對兒童成長非常重要，但營養過剩尤其是高糖高脂飲食可能反而導致身高異常，建議均衡飲食並避免過度肥胖，以促進正常生長發育。