腸胃炎患者上班的風險主要在於病毒傳染給同事以及患者自身健康可能惡化。根據嘉義市政府衛生局及疾管署的建議，腸胃炎（尤其是病毒性腸胃炎，如諾羅病毒、輪狀病毒）具有高度傳染性，患者在症狀期間（如嘔吐、水瀉、發燒等）應停止工作並在家休息，尤其是餐飲業或與食物接觸的工作者，更應避免上班，以防病毒透過食物或接觸傳播給他人。

此外，患者應在症狀完全解除後，至少48小時後才可返回工作崗位，以確保不再具傳染性，降低群聚感染風險。工作場所若有腸胃炎患者，應加強環境清潔與消毒，並落實個人衛生（如勤洗手、使用公筷母匙），以防止病毒擴散。

從健康考量來看，腸胃炎患者若帶病上班，可能因身體虛弱、脫水或持續腹瀉嘔吐，影響工作效率與身體恢復，甚至加重病情。工作壓力及不規律作息也可能影響腸胃功能，增加復發風險。

綜合以上，為保障患者自身健康及同事的安全，腸胃炎患者應避免在症狀期間上班，並遵守至少症狀解除48小時後再返工的指引，同時工作場所應加強衛生管理，降低傳染風險。