廚房油煙與空氣污染對肺部健康的潛在危害，是現代生活中不容忽視的公共衛生議題。以下整理相關資訊：

廚房油煙對肺部健康的影響

  • 油煙成分與危害
    廚房油煙中含有懸浮微粒（PM）、多環芳香族碳氫化合物、多環胺、硝基多環芳香族碳氫化合物等有害物質。這些物質長期暴露會導致呼吸道疾病、肺癌、基因毒性，甚至增加心血管疾病風險。
  • 肺部纖維化與慢性傷害
    長期吸入油煙會使肺部組織逐漸變硬、纖維化，影響氧氣吸入與二氧化碳排出，導致呼吸喘、咳嗽、疲勞等症狀。嚴重時，肺纖維化甚至被稱為「不是肺癌的肺癌」，死亡率高。
  • 特殊情境風險
    將熱油鍋直接沖水清洗時，瞬間產生大量油煙，吸入後油脂會黏附於肺部黏膜，長期下來造成發炎與結痂。

空氣污染對肺部健康的影響

  • 懸浮微粒（PM）與健康風險
    根據國際研究，每增加日平均濃度10μg/m³的PM10，心血管疾病死亡率增加0.69%；每增加年平均濃度10μg/m³的PM2.5，心肺疾病死亡率增加6%。
  • WHO統計數據
    每年全球有約380萬人因烹飪產生的空氣污染物早亡，主要死因包括肺炎、缺血性心臟病、中風、慢性阻塞性肺病（COPD）及肺癌。
  • 慢性疾病惡化
    空氣污染會使原有心臟與肺部疾病惡化，例如誘發哮喘、COPD及心臟病。

預防與