推薦不酸的咖啡豆，建議選擇中焙以上烘焙程度的豆子，因為淺焙豆酸味較重，中焙或深焙豆酸味會降低，口感較圓潤且帶有堅果或巧克力風味。此外，選擇風味以「堅果調」為主的咖啡豆，或甜感較高的豆子，也能減少酸感，帶來更柔和的口味。

具體豆種推薦：

  • 巴西豆：酸味較低，帶巧克力餘味，常用於混合豆。
  • 哥倫比亞豆：中焙後甜美清香，酸度較柔和。
  • 肯亞豆：果酸明顯，適合喜歡酸味者，若不喜歡酸可避免。

口味調整技巧：

  • 沖煮水溫提高：使用較高水溫（如92-96°C）萃取，能降低酸味，增加苦味和平衡感。
  • 萃取時間延長：適度延長萃取時間，讓苦味釋放，酸味相對減弱。
  • 研磨度調整：較粗研磨可減少過度萃取酸味，較細研磨則可能增加酸感。
  • 冷萃法：冷萃咖啡因低溫萃取，酸味明顯降低，口感更順滑。

所以，選擇中焙以上、堅果調或甜感高的咖啡豆，搭配較高水溫和適當萃取技巧，是減少酸味、享受不酸咖啡的有效方法。