咖啡豆的烘焙程度直接影響其口感與風味，主要分為淺焙、中焙和深焙三種，每種烘焙程度帶來不同的酸度、甜度、苦味和香氣特性。

  • 淺焙咖啡豆保留最多原始風味，酸度較高，口感清新明亮，帶有明顯的花果香和水果酸，整體風味較為清爽且酸味圓潤，常見於喜歡酸質明顯的咖啡愛好者。

  • 中焙咖啡豆酸味較淺焙柔和，甜味和苦味開始平衡，口感飽滿且滑順，風味層次豐富，常用於美式咖啡或混合咖啡，適合大眾口味。

  • 深焙咖啡豆烘焙時間較長，酸度降低，苦味和焦糖、巧克力風味明顯，口感濃郁厚實，咖啡油脂分泌較多，帶有焦香和苦甜回甘，適合喜歡濃烈口感的人。

烘焙過程中，咖啡豆會釋放出水果酸並分泌咖啡油，形成焦糖化反應，這些化學變化是影響咖啡風味的關鍵。此外，烘焙程度也會影響咖啡因含量，深焙咖啡因含量相對較低。

所以，烘焙程度是決定咖啡口感酸甜苦平衡與香氣風味的關鍵因素，選擇適合的烘焙度能讓咖啡呈現出最符合個人口味的風味特色。