台灣各地特色豬肉乾口味多元且具地方風味，常見的有蜜汁、蒜味、黑胡椒、辣味、紅酒、檸檬香茅等多種口味，各品牌也會加入獨特配方或烘烤手法來提升風味。

  1. 蜜汁豬肉乾：以甜味為主，口感多汁，代表品牌如軒記肉乾，使用台灣溫體豬後腿肉和特調醬汁，甜味濃郁且不膩。

  2. 蒜味豬肉乾：加入新鮮大蒜，香氣濃郁，適合喜歡蒜香的人，金龍肉乾的蒜味豬肉乾頗受好評。

  3. 黑胡椒豬肉乾：口味較重，使用整粒黑胡椒與黑胡椒粉拌炒，香氣濃厚，適合當下酒菜，如鈞厚肉乾和謝家記都有推出此口味。

  4. 辣味豬肉乾：使用台灣辣椒粉調味，辣而不嗆，麻辣厚燒豬肉片是典型代表，辣味香氣足且帶麻感。

  5. 紅酒豬肉乾：用法國紅酒醃製，肉乾呈現晶瑩剔透的質感，帶有果香與丹寧味，較為高級且特殊。

  6. 檸檬香茅豬肉乾：帶有清新檸檬與香茅香氣，口味獨特且清爽，謝家記的檸檬香茅口味被認為相當有特色。

  7. 飛魚卵口味：結合飛魚卵的鮮味與豬肉乾，口感豐富且有爆漿感，鈞厚肉乾的飛魚卵口味頗受歡迎。

  8. 厚片肉乾：厚度約1公分，口感紮實，常見綜合口味組合（原味、辣味、飛魚卵），如厚片肉乾綜合三入禮盒。

整體而言，台灣豬肉乾口味豐富，從傳統蜜汁到創新紅酒、檸檬香茅等口味都有，且多數品牌強調使用台灣本地豬肉與獨門醬料，烘烤手法也多樣化，滿足不同消費者口味需求。