根據2025年最新消息，台灣高鐵便當於7月1日起推出三款全新口味，這是高鐵便當8年來的首次改款，並且在第10屆鐵路便當節搶先曝光及銷售。

這三款熱門新口味分別是：

  • 嘉義風味雞肉飯佐櫻花蝦金瓜炊粉：結合嘉義知名的雞肉飯與櫻花蝦、金瓜炊粉，代表台灣在地小吃特色，受到注目與期待。
  • 古早味肉燥排骨飯：經典款便當，深受旅客喜愛，帶有懷舊風味。
  • 三杯杏鮑菇佐燕麥飯：為素食旅客特別設計，採用少油低鹽的健康烹調方式，強調新鮮台灣在地食材。

每個便當售價為120元，鐵路便當節期間現場購買可享優惠價100元，並贈送高鐵瓶裝水一瓶。

關於銷售狀況，嘉義風味雞肉飯因為是嘉義國民美食，受到名店老闆及火雞肉飯協會理事長的肯定，認為高鐵推出此款便當有助擴大雞肉飯市場，顯示市場反應正面且具潛力。整體來說，高鐵便當新菜色結合台灣特色小吃與健康飲食趨勢，預期將吸引更多旅客購買，提升銷售表現。

此外，高鐵便當由高雄空廚製作，強調衛生、安全與健康，並搭配全新大富翁主題盒蓋設計，提升整體吸引力。

總結：

便當口味 特點 售價 銷售狀況與反應
嘉義風味雞肉飯佐櫻花蝦金瓜炊粉 台灣在地小吃，嘉義名產，受注目 120元 市場反應良好，有助擴大雞肉飯市場
古早味肉燥排骨飯 經典懷舊口味 120元 旅客喜愛，為經典款
三杯杏鮑菇佐燕麥飯 素食健康，少油低鹽 120元 符合健康飲食趨勢，吸引素食族群

高鐵便當的新口味策略結合地方特色與健康飲食，並透過鐵路便當節促銷活動，提升銷售熱度與旅客滿意度。