台東臭豆腐的價格與份量分析如下：

店家名稱 價格 份量與特色
博文臭豆腐 一份60元 只分葷素兩種，炸得酥脆且不油膩，醬汁甜鹹適中，泡菜清爽微酸甜，份量適中，適合當地熟客，環境乾淨。
林家臭豆腐 小份60元，大份120元 開業超過30年，臭豆腐搭配泡菜和九層塔，口感酥脆，份量被部分人認為不多，價格偏高，但味道具台灣特色，需排隊。
久昂臭豆腐 價格未明確，但招牌雙拼130元 主要賣臭豆腐與蘿蔔糕，臭豆腐可選大份或小份，口感可調整（酥或軟），辣椒醬特別受歡迎，點餐方便。
久久臭豆腐 價格未明確 菜單簡單，販售臭豆腐、蘿蔔糕、豆包、糯米腸，不提供內用，適合外帶，口感外酥內嫩。

整體來看，台東臭豆腐價格多在60元起跳，小份約60元，大份約120元，部分店家有雙拼或套餐選擇，份量普遍偏中等，強調口感酥脆且不油膩，搭配泡菜和特製辣椒醬提升風味。部分店家因為口味獨特或地點熱門，可能需要排隊或等待現炸，且環境衛生普遍良好。