微波爐蒸蛋是一種快速且簡單的替代傳統蒸蛋的方法，適合忙碌時快速製作滑嫩蒸蛋。以下是微波爐蒸蛋的基本做法與注意事項：

微波爐蒸蛋的快速簡單方法

  1. 蛋液比例
    將雞蛋打散後，加入水或高湯，常見的比例是蛋：水約1：2或1：3，比例越高水分越多，蒸蛋口感越嫩滑。

  2. 調味
    可依個人口味加入鹽、醬油、柴魚精等調味料，增添風味。

  3. 過濾蛋液
    用濾網過濾蛋液，去除氣泡和未打散的蛋白，使蒸蛋更細滑。

  4. 覆蓋容器
    用保鮮膜或微波蓋覆蓋蛋液碗，避免蒸蛋表面產生坑洞或水氣滴落影響口感。

  5. 微波加熱時間與火力

    • 以中低火（約600W）加熱約2至3分鐘。
    • 中途可暫停一次，用筷子輕輕攪拌蛋液，避免蛋液結塊不均。
    • 若蛋液未熟透，可再加熱1分鐘左右，視微波爐功率與蛋液量調整。

  6. 完成後悶蒸
    微波完成後，讓蒸蛋在微波爐內悶1至2分鐘，使熱度均勻，口感更佳。

小貼士

  • 蒸蛋容器最好選用耐熱且深度適中的碗，避免蛋液溢出。
  • 加入高湯代替水，能提升蒸蛋的鮮味。
  • 微波爐功率不同，時間需適度調整，避免過熟或未熟。

這種微波爐蒸蛋方法不僅省時，且操作簡單，適合快速製作早餐或輕食，且不需額外蒸鍋設備，非常方便。