燕窩的成分主要包括：

  • 唾液酸（燕窩酸）：是燕窩中最重要的營養成分，含量可達約10%。唾液酸對保養修復、增強體力、保護神經系統及延緩衰老有顯著幫助，是燕窩滋補功效的關鍵物質。
  • 蛋白質：優質燕窩的蛋白質含量一般在55%以上，有文獻指出約63%。蛋白質是人體必需的營養素，燕窩的蛋白質含量被認為是雞蛋的數倍，但因含水量低且常加水烹調，實際蛋白質價值與雞蛋相當。
  • 碳水化合物：約占27%左右，提供能量支持。
  • 無機元素：含鈉、鈣、鎂、鉀等多種礦物質，對身體健康有益，但也含有少量重金屬元素如汞、鉛、鉻。
  • 脂肪含量低，此外還含有維生素D、維生素B1及多種性激素如睪酮、雌二酮、孕酮。
  • 小分子胜肽與膠原蛋白前驅物：這些成分有助於促進新陳代謝和維持生理機能平衡，表皮生長因子（EGF）等微小分子也有助於肌膚健康。

燕窩的製作過程主要是：

  1. 採集來源：燕窩是由金絲燕築巢時分泌的唾液，在空氣中凝固形成的天然產物。
  2. 清理：採集後的燕窩需去除雜質，如羽毛、泥沙等。
  3. 浸泡與清洗：將燕窩浸泡軟化，再進行多次清洗，去除鹽分和雜質。
  4. 烹調：通常以炖煮方式製成糖羹或其他料理，方便食用並釋放營養成分。

燕窩的形成是燕子利用唾液分泌物築巢，這些唾液富含蛋白質和唾液酸，經空氣凝固後形成堅韌的巢體，這也是燕窩營養價值的來源。

總結：燕窩是一種由金絲燕唾液分泌物形成的天然滋補品，富含唾液酸、蛋白質、碳水化合物及多種微量元素，具有保養修復和增強體力的功效。其製作過程包括採集、清理、浸泡和烹調，確保食用安全與營養釋放。