根據現有資料，鼎泰豐的料理中部分菜色含有酒精成分，但並非所有料理都含酒精：

  • 鼎泰豐的東坡肉熟品中，醬汁成分包含「紅露酒」，這是一種含酒精的調味酒，因此這道菜含有酒精成分。

  • 其他料理如酸辣湯使用純釀造米醋調味，米醋本身是經過發酵的釀造品，含有醇酯類成分，但通常米醋中的酒精含量非常低且在烹調過程中大多會揮發，不會造成明顯酒精攝取。

  • 目前沒有明確資料顯示鼎泰豐其他常見料理（如小籠包等）含有酒精成分，但部分菜色可能會使用紹興酒等調味酒，需視具體菜單而定。

總結：

菜色類型 是否含酒精成分 備註
東坡肉 是 醬汁含紅露酒（含酒精）
酸辣湯 可能含微量 使用釀造米醋，酒精含量極低且烹調中多揮發
小籠包等其他料理 一般不含或微量 部分菜色可能使用紹興酒調味，需個別確認

若對酒精敏感或需避免攝取，建議用餐前向餐廳確認具體菜色是否含有酒精成分，以確保安全。