懷孕期間水果的烹調方式，生食與熟食的差異主要在於安全性與營養吸收兩方面：

  • 生食水果的優點：生食能保留水果中豐富的維生素C及其他抗氧化物質，這些營養素對孕婦和胎兒的健康非常重要。建議每天攝取約3份水果，以補充足夠的維生素和膳食纖維。

  • 生食水果的風險：生食水果若未徹底清洗，可能殘留農藥或細菌，孕婦免疫力較低，容易感染如李斯特菌等病菌，可能導致發燒、腹瀉、甚至嚴重感染。因此，選擇有機水果並用流動水充分清洗是必要的。

  • 熟食水果的優點：加熱烹調能有效殺死水果表面及附著的病菌，降低感染風險，特別是在孕期免疫力較弱時更為重要。例如，72°C以上的加熱可殺死李斯特菌。

  • 熟食水果的缺點：加熱過程中部分維生素（如維生素C）會被破壞，營養價值可能降低，但仍能提供膳食纖維和其他礦物質。

綜合建議：

  • 孕婦可多樣搭配生食與熟食水果，確保營養均衡且降低感染風險。
  • 儘量選擇新鮮、當季、有機水果，並徹底清洗。
  • 對於免疫力較低或有感染風險的孕婦，建議以熟食水果為主，尤其是容易帶菌的水果或蔬菜。
  • 避免生食可能帶有病菌的水果，並注意烹調溫度以確保安全。

總結來說，懷孕期間水果的生食與熟食各有利弊，重點在於選擇安全來源、徹底清洗及適當烹調，以保障孕婦和胎兒的健康。