苦杏仁含有一種名為苦杏仁苷（Amygdalin）的天然氰苷類化合物，進入人體後會被酵素分解成氫氰酸（HCN），這是一種劇毒物質，會干擾細胞利用氧氣，導致大腦和心臟缺氧，嚴重時可能引發呼吸衰竭甚至死亡。

苦杏仁的毒性表現包括：

  • 輕度中毒：頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、口腔及咽喉灼熱感、腹痛、腹瀉、呼吸急促、四肢無力等。
  • 中度至重度中毒：呼吸困難、皮膚潮紅、心跳加快、血壓下降、焦慮躁動、步態不穩、四肢顫抖、意識模糊。

對孕婦的健康風險：

孕婦應避免食用苦杏仁，因為其中的氫氰酸毒素可能透過胎盤影響胎兒，造成心悸、頭暈、噁心等症狀，甚至有傷害胎兒的風險。苦杏仁具有輕微抑制呼吸中樞的作用，過量可能導致中毒，對孕婦及胎兒安全構成威脅。

補充說明：

  • 成人短時間內攝入約50顆苦杏仁可能致死，兒童則約5至10顆即有毒性。
  • 苦杏仁經過加熱煮沸可降低毒性，但孕婦仍建議避免食用。
  • 與苦杏仁不同，甜杏仁不含苦杏仁苷，無毒性，且含有豐富不飽和脂肪酸和維生素E，對健康有益。

總結來說，苦杏仁含有劇毒氫氰酸，孕婦食用存在明顯健康風險，應避免攝取以保障自身及胎兒安全。