水解配方奶的蛋白質水解技術是將牛奶中的大分子蛋白質透過酵素或化學方法切割成較小的肽段或氨基酸，這樣的處理使蛋白質分子量降低，讓嬰兒的腸道能更容易吸收，且減少蛋白質引發過敏反應的機會。

蛋白質水解技術的分類

根據水解程度不同，水解蛋白奶粉可分為：

  • 部分水解蛋白奶粉：蛋白質被部分分解，分子較小但仍保有一定結構。
  • 完全水解蛋白奶粉：蛋白質被完全分解成小肽或氨基酸，過敏原性最低，常用於已確診牛奶蛋白過敏的嬰兒。

過敏預防功能

  • 降低牛奶蛋白過敏風險：研究顯示，使用水解蛋白奶粉的嬰兒，其未來發生牛奶蛋白過敏的機率與母乳餵養的嬰兒相似，顯示水解奶粉在預防牛奶蛋白過敏方面有一定效果。
  • 對異位性皮膚炎的影響：部分研究（如德國長期追蹤研究）指出水解奶粉能降低異位性皮膚炎的發生率，但美國醫學會因證據不足，對此結論仍持保留態度。
  • 對氣喘和過敏性鼻炎的預防效果有限：目前研究未顯示水解奶粉能有效降低這兩種過敏疾病的發生率。

適用對象與營養價值

  • 水解配方奶不僅適合已知過敏體質或有家族過敏史的嬰兒，也適合一般嬰兒飲用，因為它能提供額外的保護力，降低未來過敏風險。
  • 水解過程不會降低奶粉的營養價值，蛋白質總量和其他營養成分（脂肪、碳水化合物、礦物質等）均與一般配方奶相當，且符合嬰兒營養需求。

總結

水解配方奶透過蛋白質水解技術，將大分子蛋白質分解成小分子肽或氨基酸，降低蛋白質的致敏性，促進消化吸收，對預防牛奶蛋白過敏有明顯幫助，對異位性皮膚炎可能有一定預防效果，但對氣喘和過敏性鼻炎的預防效果尚無定論。水解奶粉營養價值與一般配方奶相當，適合多數嬰兒飲用，尤其是過敏體質或有過敏家族史的嬰兒。