蜀川香酸菜魚的招牌菜是「蜀川香酸菜魚」與「老火酸白菜魚」兩款酸菜魚料理，其中以「蜀川香酸菜魚」最為知名。

招牌菜介紹

  • 蜀川香酸菜魚：使用嚴選新鮮烏鱧魚片，搭配祖傳秘製的酸白菜，酸白菜選用台灣中彰產地新鮮直送的高冷大白菜，經過多道工序醃漬發酵熟成，保留鮮甜回甘且溫和不嗆酸的口感。
  • 配料豐富，包括木耳、寬冬粉，並加入四川泡椒、雲南花椒、南投生薑等川系辛香料，口味酸辣帶勁，香麻不嗆辣，入口酸爽且後勁十足。
  • 起鍋前會淋上特製的「蜀川香頂級花椒油」，並撒上辣椒乾、香菜及白芝麻點綴，風味層次豐富。

湯頭特色

  • 湯頭以特選魚大骨為基底，加入新鮮蔬果及多種川系辛香料，經過長達十八小時的熬煮，製成獨門魚骨高湯，湯汁濃郁鮮美。
  • 湯頭融合了酸白菜的酸香與泡椒的辣味，酸辣適中，香氣四溢，讓人胃口大開。
  • 另一款「老火酸白菜魚」則以老火湯為基底，適合不吃辣的顧客，依然能享受酸菜魚的鮮美。

整體來說，蜀川香酸菜魚以祖傳秘製酸白菜和獨門魚骨高湯為靈魂，搭配多種川味辛香料，呈現出酸、香、辣、麻兼具的經典川味酸菜魚，深受饕客喜愛。