以下是蒜頭雞湯的簡易食譜與做法分享，結合多個來源的推薦，步驟清楚且容易上手：

食材準備

  • 土雞雞腿或帶骨雞腿塊 1~2隻（約500~600克）
  • 蒜頭（與雞肉比例約1:3，約10~15顆）
  • 清水 約1500ml
  • 鹽巴 適量
  • 紹興酒（或米酒） 適量
  • 蔥花 少許（可選）

簡易做法

  1. 蒜頭處理
    將蒜頭剝皮，分成兩半，一半用來炸至金黃色，另一半留待後續燉煮時加入。

  2. 雞肉處理
    將雞腿切塊，建議先用熱水汆燙去血水後撈起備用。

  3. 炒香蒜頭與雞肉
    熱鍋後，先放入炸好的蒜頭和雞肉塊一起翻炒，加入少許鹽巴提味，炒出香氣。

  4. 燉煮雞湯
    將炒好的雞肉和蒜頭放入鍋中，加入清水，大火煮滾後轉小火燉煮約20分鐘。

  5. 加入剩餘蒜頭
    放入剩下的生蒜頭繼續燉煮約10~15分鐘，讓蒜香更濃郁。

  6. 調味與提味
    起鍋前加入適量鹽巴調味，倒入紹興酒提味，再放入蔥花，稍微煮滾讓酒味揮發並帶出蔥香。

小貼士

  • 炸蒜頭時火候要掌握好，炸至金黃酥脆但不焦黑。
  • 燉煮時間可依喜好調整，喜歡湯頭濃郁可多燉一會兒。
  • 可加入枸杞、山藥或筍子等配料，增添風味與營養。

這道蒜頭雞湯湯頭濃郁，蒜香四溢，雞肉軟嫩，非常適合冬天暖身或平時滋補飲用。