體驗｜你還在辛苦熬湯？蚵仔麵線、砂鍋魚頭風味湯麵2分鐘就上桌【老媽拌麵】傳承百年沙茶工藝、宵夜良伴、杯裝泡麵開箱、台灣泡麵分享、宵夜泡麵推薦

當一個女人了媽媽後，就會想把全世界留給自己的孩子。

這是在咕嚕媽當了兩個孩子的媽媽後更深刻的體悟，因為在這世界上真的再也沒有任何人，會這樣的對誰毫無保留的付出。
小時候看媽媽在灶台忙進出，可惜只負責吃的我只記得媽媽的味道，卻沒有學會什麼特別的料理，反而是婚後嫁到南部，婆婆手把手的教會我，關於台南口味的火鍋湯頭是怎麼熬煮，才會變得甘甜好吃。

那是靠一把蝦米與少許扁魚爆香，加上高麗菜、柴魚、火鍋料就能熬出美味鮮甜可口的湯頭，有些時候還會加上沙茶醬來提味。
而鄰近靠海的台南，最常吃的就是魚，火鍋當然也少不了來個砂鍋魚頭，只不過又要熬湯又要炸魚頭，在這該涼爽的10月天，卻依然熱到在廚房滿頭大汗，只希望能將屬於婆婆媽媽那家的好味道傳承給孩子知道。

家的味道不該只存在記憶中，而在台灣就有這樣的一個好味道那就是【老媽拌麵】，是一個能夠讓您隨時隨地可以品嚐到這樣的「家常美食」品牌。

關於老媽拌麵評價／台式泡麵品牌分享

2013年創立的【老媽拌麵】，迄今累積銷量已經超過一億碗，不只在台銷售，海外更是遍布亞洲、北美、歐洲等20個以上的國家，因為自有央廚及具備研發能力，再加上堅持使用在地好食材用心熬煮，才能研發出許多獨創人氣口味。

古早味泡麵開箱/台灣泡麵分享/即時湯麵開箱

像咕嚕媽這樣一個麵食控，無論是什麼口味的麵都很喜歡。

但如果您也是吃膩了一般泡麵，那麼今天就跟著咕嚕媽一起來開箱【老媽拌麵】的兩款超人氣古早味泡麵，大家一起來嚐嚐看，是不是也是您記憶裡曾吃過的古早味道。

【老媽拌麵】傳承百年沙茶工藝

今天準備試吃的就是「真台味 蚵仔風味麵線」與「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」這兩款經典台味湯麵。

雖然都是平日裡能夠吃到的味道，不過日常裡吃到的口味，卻不一定能吃到那心坎裡，畢竟每一家煮出來的味道都不一樣。

不過【老媽拌麵】能風靡全球一定不簡單，試想世界各地的台人如果能在海外吃到家鄉的「蚵仔麵線」或是「砂鍋魚頭風味」的湯頭料理，一定是滿滿的感動。

這兩款【老媽拌麵】都是杯裝泡麵，是能夠讓您快速沖泡享用的湯麵組合，尤其是「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」這款所採用到的沙茶醬，更是超過百年傳承下來的「傳統潮州沙茶工藝」，絕對不是其他簡單配料能做出來的沙茶風味湯頭。

沖泡麵線推薦
身為海島國家我們台灣四面環海，各式海鮮可說是最為充沛，而在彰化長大的咕嚕媽因為家靠近王功漁港，蛤蜊、鮮蚵、各式魚類更可以說是從小吃到大。

認識老媽就讓我們從這碗「蚵仔麵線」說起，它除了是夜市經典小吃，但有時候出門不想人擠人，而一般泡麵又吃膩時怎麼辦？

只需隨手打開【老媽拌麵】這款蚵仔麵線泡麵杯麵，你就能享用一碗熱騰騰像現煮的「蚵仔風味麵線」，快速方便的杯麵還能當早餐、午晚餐、宵夜點心，是都能夠止饞解餓的絕佳好選擇。

老媽拌麵「蚵仔風味麵線」／82g

蚵仔風味麵線內容物主要有：麵線、蚵仔風味麵線粉包、烏醋包這三種，究竟「真台味 蚵仔風味麵線」吃起來是如何，您是不是也想知道杯麵的味道，是否真的能重現經典夜市的好口味呢？

咕嚕媽我很肯定的告訴您，當時我只是將麵體、粉包、烏醋打開倒入杯中，就已經可以聞到一股濃厚的香味，尤其倒出烏醋時光是聞到烏醋的微酸味道，肚子就已經開始咕嚕咕嚕叫。

而試著淺嚐這烏醋，咦～沒想到醋酸感中還會帶點回甘，原來是以「蔬果與香料」調製而成，才會嚐起來才會如此讓人回味無窮。

【老媽拌麵】的真台味 蚵仔風味麵線怎麼吃?

這次咕嚕媽還準備了一些香菜與鮮蚵當配料，大家也可以準備一些自己喜歡的食材，可以讓湯麵整體吃起來更豐富營養美味哦！
只需倒入約500cc左右熱水，等個兩分鐘即可，等下就能知曉【老媽拌麵】的台味蚵仔風味麵線評價如何。

先來喝一口湯頭，蚵仔風味麵線的湯屬於清湯沒有勾芡，但沒想到這湯底看似清澈，喝起來卻是韻味十足，入口帶著柴魚湯頭喝起來鹹香甘甜，再搭配鮮蚵、香菜一同送入口中，真是十足的色香味俱全啊！

而最後的重頭戲「麵線」，才讓咕嚕媽覺得更訝異，它吃起來竟然完全沒有泡爛掉，因為咕嚕媽我自己本身泡麵時是最不喜歡吃軟爛的麵體，尤其當泡泡麵時，咕嚕媽我也只泡一分鐘就會先開動。

而手工麵線就算泡超過3分鐘以上，還是耐泡不軟爛，一口氣吸入嘴裡時，Q彈滑順的麵線還會吸附湯汁在上頭，讓你每一口麵線吃起來都是如此味道濃厚，就像學生時期我最愛吃的那一家肉圓麵線專賣店的味道，不禁重現傳統風味也讓我勾起學生時期無憂無慮的美好回憶。

「真沙茶砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」／78.6g

當離開原生家庭後來到台南生活，才越感受到飲食上的差異。就依口味上來說，中部口味鹹甜適中，而南部口味偏甜卻又不死甜。像咕嚕媽在南部吃過很多麵食料理與沙茶火鍋湯頭，也從婆婆身上學到這些味道都是熬煮出來的，只不過好味道在家做需要繁瑣的步驟，所以我們幾乎都是上外面餐廳吃的比例比較高。

現在在家也能吃到美味的沙茶風味湯頭，只要您有一碗【老媽拌麵】的「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」即可！

身為主婦後最常跑傳統市場，也曾看過專門販售砂鍋魚頭的湯底加上炸魚頭，而公婆們最喜歡在節慶拜拜時買回來吃，有時候還會在火鍋煮好時最後再加上幾包鍋燒意麵下去煮，當魚頭火鍋料沙茶湯底配上鍋燒意麵時，呼嚕呼嚕的就能讓孩子們多吃好幾碗。

現在就讓咕嚕媽這半個台南人，來試吃看看這「真沙茶砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」，是否有也有這樣的好湯頭，是不是也能讓下課回家的孩子滿意。

沖泡鍋燒麵分享

先來看【老媽拌麵】的「真沙茶砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」，這款是老媽最新上市的口味，裡頭的麵體使用的正是鍋燒意麵，另外還有附沙茶醬包、調味粉包、脫水蔬菜包等3種配料。

已經迫不及待的想要來享用這碗「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」，打開蔬菜包才發現到，這脫水蔬菜包給的一樣不手軟啊！

裡頭不僅有脫水高麗菜、冷凍乾燥豆腐、乾燥小白菜及辣醬粒，而粉包裡頭亦添加了「扁魚粉」，倒出來時聞到到一股食材的原味感，因為都是只選用台灣在地天然食材來製作研發，果真是真正的在地台味無誤。

好吃的沙茶做法絕不是一般般，「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」雖然是新品上市，對於沙茶的選擇卻是非常嚴謹，傳承百年潮汕沙茶工藝製作而成的沙茶醬，更讓人對於這碗杯麵背後的辛苦研發感到肅然起敬。

單是品嚐一口沙茶醬料，好不好一嚐就知分曉，沙茶滋味豐富味道香濃不散，使用滿滿的芝麻、魚乾、百草粉、蔥蒜、南薑焙炒製成，層層堆疊起這無可比擬的純粹香氣，留在唇齒間久久不散，是一吃就難以忘懷的老味道。

這鍋燒意麵的做法則是使用來自關廟的工法，關廟麵在台南本身就風評極佳，對於做成鍋燒意麵倒是讓咕嚕媽特別期待，等會仔細來品嚐看看就知道麵體吃起來如何了

除了直接品嘗之外，咕嚕媽也準備了一些蔬菜、海鮮、火鍋料，要來利用「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」快速做成火鍋湯底當今天的晚餐。

隨著熱水的覆蓋，粉包與沙茶受到熱水浸泡衝擊化開，慢慢的麵體吸收水份也吸收粉包精華，味道越發的四散濃烈。

浸泡2分鐘後開蓋，一股更鮮明的熱氣撲鼻而來，那是有著海味與沙茶味的香味，而周圍的蔬菜也因吸收湯汁變得彭潤誘人。

使用關廟工法製作的意麵，能將湯汁中得沙茶緊緊吸附，趁熱吸入一口麵時，能感覺麵體滑順沙茶香氣不膩口，越咀嚼麵體越能感受麵中吸附了滿滿飽滿湯汁，不僅不膩口還越來越香濃，忍不住的一口接一口。

將麵吞下後緊接著再來一口湯，搭配蔬菜一起送入口，原汁原味的蔬菜釋放在甘甜的沙茶湯底中，鮮甜到回甘的滋味，讓人感到不可思議。

「真沙茶砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」直接泡湯麵味道果然不同反響，不過除了吃湯麵咕嚕媽還喜歡吃炒麵，所以我們再開一碗真沙茶 砂鍋魚頭風味分別來做成兩道特別料理食譜。

第一道是肉片與少許沙茶醬做結合來醃漬，等等入味後就可以來做一道「鍋燒意麵沙茶肉片炒麵」吃。

第二道就是利用「真沙茶砂 鍋魚頭風味鍋燒意麵」的粉包與剩下的沙茶醬包直接來做成砂鍋魚頭風味的火鍋湯底，結合火鍋料做成「砂鍋魚頭沙茶火鍋」，這就是今天為雙寶準備的晚餐料理。

 鍋燒意麵沙茶炒麵食譜
食材：意麵一份、沙茶一包、肉片50g、小黃瓜條（切絲）、醬油10cc。

做法：
1、意麵過水煮軟撈起備用，肉片醃漬了10分鐘，熱油鍋下肉片與沙茶醬一起下去拌炒至5、6分熟。

2、將煮軟的意麵，加入肉片中一起炒熟，起鍋前加入醬油增添香味。

咕嚕媽我喜歡將肉片拌炒到有點焦香，雖然看起來乾乾的，不過搭配小黃瓜一同入口，吃起來是很多汁不會覺得乾，而且肉片因為沙茶香氣顯得更濃厚，加上有淋上少許醬油讓味道變得豐富多元，意外的好吃呀～

 砂鍋魚頭沙茶火鍋食譜
食材：沙茶醬包、砂鍋魚頭粉包、海鮮蔬菜、火鍋配料適量、水適量。

做法：
1、將所有食材放入鍋內倒入水淹至食材一半，接著將粉包、沙茶醬包加入鍋內蓋上鍋蓋一同熬煮。

  砂鍋魚頭沙茶火鍋秒上桌

再也不用趕時間，忙著辛苦熬煮湯底，一鍋有著濃厚沙茶韻味的海鮮湯頭就能上桌，再挑食的小孩也能秒被收服。

課後兩個孩子果然馬上喊餓，還好這次我有【老媽拌麵】的「台味蚵仔風味麵線」、「真沙茶砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」幫我做後盾，一人一碗剛剛好不怕孩子來吵。

這是妹妹第一次吃麵線，從家中最挑嘴的妹妹口中說出「蚵仔風味麵線好吃」，確實令咕嚕媽驚訝，沒想到接受度如此高，哥哥一聽好吃，兄妹倆還會提議交換互吃相吃看看。

除了有美味的湯麵，孩子們課後還能一邊享用火鍋一邊配炒麵，不僅營養、美味兼具又幫媽媽我省時省力，不用趕著煮晚餐孩子也吃的開心。

小朋友對於「真沙茶砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」沖泡美食評測如何？

兒子說直接喝「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」的湯沙茶味很濃，如果是喝火鍋的湯因為有更多配料，所以沙茶風味沒有杯麵的濃厚，但是喝起來比較甘甜順口，都是好喝的味道，

而炒麵的部分是，麵吃起來很Q彈肉片沙茶味很入味，用來配火鍋當主食吃剛剛好 !!

看兄妹倆一邊享用湯麵，一邊研究火鍋中有什麼料，咕嚕媽就知道用【老媽拌麵】的沙茶醬包做湯底，果然能做出老少通吃不敗的好味道。

台味泡麵心得

【老媽拌麵】推出的「真台味 蚵仔風味麵線」與「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」兩款杯麵，味道就如復刻小時候吃過的味道湧現。

不只是讓我們回味吃著小時候的記憶，也能讓下一代的孩子記住並隨時品嚐到，讓美味能夠繼續綿延下去。

台灣泡麵分享、宵夜泡麵推薦

就算在外無法下廚也沒關係，2分鐘【老媽拌麵】杯麵就能即時享用，如果你也是忙碌的媽媽、上班族，那麼這兩款台味泡麵真的很適合常備家中。

如果再加上一點點配料搭配杯麵，就能讓自己與家人吃得更豐盛澎湃，讓每天吃飯變得輕鬆自在，讓家的感覺用味道更緊密連結。

【老媽拌麵】不只是一個堅持使用原味食材製造研發的本土品牌，更是一個能讓你享受到熱騰騰的家常美味，省下的時間陪伴家人的好選擇。

【老媽拌麵】兩款經典好味道「真台味 蚵仔風味麵線」、「真沙茶 砂鍋魚頭風味鍋燒意麵」，除了湯麵官網上還有更多拌麵料理，也是不容錯過的好味道，推薦大家可以親自點入下方連結觀看選購看看唷。

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