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前幾天無意間翻到小時候的這張照片，這是我們兄弟姐妹跟表兄弟姐妹在牛車上一起合影的。
咕嚕媽從小生長在農村社會，村子裡的人都相當純樸，農忙時期大家左鄰右舍都會互相幫忙採收，尤其那時候家裡養的一頭母黃牛還生了小牛，模樣甚是可愛至今仍然讓我印象深刻。
也因為從小家中小孩眾多，所以只有在過年過節才能吃(到)特別(豬肉或雞腿)豐盛，每次拜拜媽媽都煮一桌拿手好菜，有時是用沙拉油有時是用豬油，那烹飪時從灶頭上的傳出的香味，是我印象中的媽媽味道。
用好油做出媽媽味道的健康料理
隨著時代變遷，灶咖換成了瓦斯爐，豬油被沙拉油取代，但是不變的是記憶裡媽媽料理的味道。
而我自己也是身為兩個成長期孩子的媽媽，對於選擇的油品當然更為注重，那就是只有生長於氣溫涼爽、排水性佳的山坡地，經過6年生長才能種植出的油茶樹，所結出的苦茶籽冷壓萃取出的小果苦茶油。
【東一嚴選】頂級小果苦茶油250ml*1
東一嚴選評價「苦茶油王子」所創的台灣頂級油品由來
不說大家不知道，【東一嚴選】是來自花蓮的青農「林一洲」所創立的有機苦茶油品牌，當時年僅18歲的創辦人，因為台灣的食油風暴，決定畢業後往製油的方向努力，並於大學時期創立【東一嚴選】，意指東部唯一優質的苦茶油，在努力多年後，創辦人不僅考上國際品油師證照，產品更是屢獲多項國際評鑑獎項。
連4年獲3項國際大獎
當然「東一嚴選」在創立的初期，創辦人林一州也曾經因為退貨品質不佳的苦茶籽，而遭到苦茶農拒絕合作，但林一州先生沒有被打敗並且不畏辛勞的走遍找尋全台，終於找到北港的優良苦茶籽，最後才造就「東一嚴選」的頂級苦茶油。
東方橄欖油開箱
苦茶油素有「東方橄欖油」之稱，而【東一嚴選】苦茶油也只堅持人工嚴選頂級苦茶籽，並採用傳統工法冷壓初榨，方能保留每滴珍貴營養精華，並且絕不添加任何化學物質，唯有油質穩定，才能呈現金黃色般的天然色澤。
如此清澈透明的金黃色澤，連後方的物品都能一眼透視，可見油質品質管理嚴謹優良。
【東一嚴選】的苦茶茶是屬於冷壓萃取，優點是營養價值更能完整保留，尤其富含高比例的單元不飽和脂肪酸更利於日常吸收，同時亦含有維生素E、茶多酚等營養成分，而優質的苦茶油甚至能每日直接飲用（2～3匙的量），尤其適合外食族補足缺乏的營養素。
咕嚕媽在尚未接觸苦茶油時，也跟大家一樣的想法，苦茶油喝起來不會苦嗎？它真的適合用於料理？
告訴大家其實苦茶油喝起來非常清香好聞，而且一點也不會苦。
主婦最愛的食用油／花蓮好油品牌開箱影片
苦茶油本身的發煙點較高不易變質，因此非常適合煎、煮、炒、炸等料理，而且烹飪時不容易產生對呼吸道有害的大量油煙，對於我們這些每天都要下廚洗手做羹湯的主婦來說，選對好油對健康真的很重要，真心推薦大家這款【東一嚴選】花蓮小果苦茶油，因為真的用過就回不去了。
苦茶油是從苦茶樹所孕育出來的種籽-苦茶籽，所壓榨的天然油質。那麼苦茶油到底有什麼獨特之處，在台灣苦茶油的製作可分為有冷壓、熱壓，那麼做出來的油品營養價值又有何差異？
（圖片來源南農愛分享BLoG）
苦茶油的品質與風味主要取決於製作時的萃取方式，而常見的萃取方式主要可分為「油壓式壓榨（冷壓）」與「螺旋式壓榨（熱榨）」兩種，味道、色澤、營養價值亦會有所差異。
| 色澤 | 香氣 | 味道 | 保存期限： | 營養價值 | |
| 冷壓 | 清澈呈現金黃 | 淡淡清香 | 果香味 | 較短 | 可保留原始營養、抗氧化成分 |
| 熱榨 | 較深呈現琥珀色 | 香味濃 | 比較不澀 | 較長 | 經過高溫處理，營養價值容易流失 |
最近咕嚕媽都愛白米+紫米一起煮，白米畢竟經過去殼，營養價值其實以澱粉居多，除了能加入其他穀類，也可以將苦茶油加入米飯中一起煮，增添更多營養價值。
小時候媽媽總說煮飯時，只要倒入一點油在飯鍋內與白米一起煮熟，能夠讓煮起來的米粒濕潤久放也不乾硬，而且也不容易黏鍋底。
用苦茶油煮出來的紫米白飯吃起來非常濕潤，而且不黏牙不黏鍋子，米粒吸足了含苦茶油的水分，聞起來有些微的果香，當米飯在口中越咀嚼，甘甜的味道也隨之而來。
苦茶油食譜分享
前面文章提到，苦茶油的發煙點高，除了剛才加入米飯一起煮食，今天再示範幾道用苦茶油做其他的食譜料理，讓大家也能在家試試。
苦茶油油飯
食材：糯米半杯、乾香菇數朵、絞肉20g、苦茶油10cc、鹽巴適量、糖適量、醬油適量、水適量
苦茶油油飯影片作法:
作法：
1、首先準備鋼盆（或瓷碗），內盆倒入或刷上苦茶油防止沾捏，乾香菇洗淨泡水15分鐘，糯米洗淨後留適量的水浸泡備用。
2、之後將香菇撈起擠乾，將泡香菇的水倒入糯米中，一起放入電鍋外鍋半杯水煮熟跳起。
3、趁米飯蒸煮時，先將配料炒熟，以適量苦茶油爆香香菇及絞肉，傳出香氣後加入適量的鹽調味起鍋備用。
4、將炒好的油飯配料倒入醬油醬汁，等糯米蒸熟跳起，趁熱倒入配料與醬汁拌勻，外鍋再倒1／3杯水燜煮。
5、待電鍋跳起後，掀開上蓋利用飯匙將油飯拌勻，之後壓平倒扣出於盤上即可。
【東一嚴選】苦茶油油飯
用苦茶油做出的油飯香味真的不輸麻油油飯，雖然香氣沒有麻油來的重，但是那熱氣中散發出淡淡的苦茶油果香，是另一種舒服怡人的美味味道。
油油亮亮的米飯，吃起來一點也不油膩，沒有傳統油飯的強勢濃烈，是小家碧玉的柔情細膩，是值得細細品嚐的好滋味。
【東一嚴選】苦茶油烤蔬菜
食材：紅椒、黃椒、玉米筍、青花椰菜適量、苦茶油適量、起司粉（可不加）
苦茶油烤蔬菜影片作法:
作法：
1、將喜愛的蔬菜洗淨瀝乾，之後淋上適量苦茶油，灑上適量的鹽巴拌勻。
2、將拌勻的蔬菜送入烤箱中，以170°c／15min烘烤，出爐後可灑上適量起士粉一起食用（可不加）。
【東一嚴選】苦茶油烤蔬菜
簡單、方便的一道蔬食料理，入口有好油的清香，將蔬菜原有的甘甜帶出，四季皆宜的一道料理，推薦給大家一起來品嚐。
米飯、前菜都有了，當然也少不了沙拉，今天就來利用【東一嚴選】適合苦茶油來做一道夏季清爽的沙拉！
苦茶油拌沙拉
食材：萵苣生菜適量、雞蛋2顆、SABA紅酒醋適量、【東一嚴選】苦茶油適量
作法：
1、將生菜洗淨瀝乾擺盤、雞蛋水煮放涼剝去外殼，一顆切成4小塊擺入盤中。
2、在生菜上淋上適量苦茶油、SABA紅酒醋，輕輕拌勻後即可食用。
苦茶油拌沙拉影片作法:
【東一嚴選】苦茶油拌沙拉
酸甜滋味的紅酒醋加上滑順果香的苦茶油，入口後意外的開胃美味，而且因為苦茶油的獨特香氣，讓整體料理看似簡單無趣其實吃起來是更有深度層次！
苦茶油香氣在口腔裡久久不散，淡淡果香滋味讓人回味無窮。
最近天氣忽冷忽熱，最適合來一碗熱呼呼的苦茶油雞湯，沒錯～苦茶油熬雞湯也非常的香醇濃郁好喝唷！一起來看該準備那些食材吧。
苦茶油燉雞湯
食材：大雞腿肉一支、老薑片數片、人參、枸杞鹽巴、米酒適量
苦茶油燉雞湯影片作法:
作法：
1、起油鍋倒入適量苦茶油，將薑片放入煸出香氣。
2、將雞腿切成塊狀，擦乾水份後放入兩邊微煎過。
3、另起湯鍋放入水七分，待煮沸後將薑片、雞肉及枸杞、人參、米酒、鹽巴等食材一同放入熬煮20分鐘。
【東一嚴選】苦茶油人參雞湯
輕飲一口雞湯，能品嚐到清香苦茶油香氣與淡淡枸杞人參的味道，咬下一口雞肉，那軟嫩適中的口感，隨著肉汁一起滑入喉中，滿足味蕾與口腹也溫暖冬日裡的胃。
炒菜苦茶油推薦【東一嚴選】小果苦茶油
苦茶油不僅可以拌（沙拉）可以蒸（油飯）可以煮（米飯），發煙點高不易變質更適合拌炒任何家常菜，那就一起來用苦茶油試試這道荷蘭豆炒蛋餃滋味又是如何吧～
苦茶油荷蘭豆炒蛋餃
食材：荷蘭豆一小碗、蛋餃數顆、秀珍菇少許、蒜頭1～2瓣、鹽適量、米酒
苦茶油荷蘭豆炒蛋餃影片作法:
作法：
1、荷蘭豆去蒂頭去邊絲與秀珍菇一起洗淨瀝乾，蛋餃過水川燙撈起備用。
2、起油鍋倒入適量苦茶油，將蔬菜先下鍋拌炒再下蛋餃、切好的蒜片，加入適量的鹽、米酒提味，輕輕翻炒至蔬菜熟透既即可盛盤。
使用苦茶油烹飪時，真的都沒有什麼油煙，以前只要一炒菜，咕嚕媽我抽油煙機是從頭開到尾，不然整間廚房真的會很煙燻。
改用苦茶油後才發現原來料理也可以變得優雅，料理吃起來更清爽不油膩，能更感受到肉類、蔬菜本身的甘甜清脆。
改用苦茶油後才發現原來料理也可以變得優雅，料理吃起來更清爽不油膩，能更感受到肉類、蔬菜本身的甘甜清脆。
當雞肉片在鐵板上開始滋滋作響，肉類遇熱反白淌流的湯汁被油品包裹，將肉汁精華緊緊鎖在裡頭，當溫度越高肉香味越濃，卻依然不見油煙裊裊，唯有那質地透徹的純粹苦茶油方能達到。
在煎好的雞肉上灑上切好的蔥花增添香氣，趁著熱氣將肉與蔥末一起送入口中，又燙又熱又香的口感，滿嘴的蔥花肉汁就是過癮。
不用一小時就完成滿桌的苦茶油料理，當下課後的小女兒回到家，看到後直開心的說在家就能吃到鐵板烤肉，真是又香又好吃超級幸福，而且苦茶油真的不會苦是香氣四溢。
但苦茶油料理還是少不了經典的苦茶油拌麵，應女兒要求我們把麵線換成了泡麵，沒想到竟然也能做的入味好吃，那麼就來一起需要準備那些食材與作法。
苦茶油炒泡麵
食材：泡麵一包、醬油一大匙、蔥末蒜末適量、苦茶油少許
作法：
1、將泡麵事先以沸水煮至7分熟撈起瀝乾，趁熱淋上適量苦茶油，並稍微攪拌讓麵條吸收。
2、將麵條放入鍋內小火炒出香氣，淋上醬油拌炒均勻後熄火，灑上蔥花與蒜末翻炒一番，趁熱享用最是美味。
油亮亮的麵條，又鹹香四溢恰到好處~~
大口吃麵就是滿足 !!!
大人小孩都無法抗拒的炒泡麵料理，用苦茶油拌麵風味更獨具，女兒更是一口一口吃到停不下頻頻比讚。
用苦茶油做料理，咕嚕媽我真的沒想到能這麼好用又好吃，也沒想到家人們接受度也很高。
小時候都覺得媽媽是大廚，可以變出許多美味的料理，以前的媽媽使用豬油料理居多，當然每種油品都有其優缺點，現在我們很幸福能有更多選擇。
廚房料理好油開箱／花蓮伴手禮推薦
而富含高比例的單元不飽和脂肪酸、維生素E、茶多酚等營養並以傳統工法初榨的【東一嚴選】小果苦茶油，是我們台灣在地青農所創的優質油品品牌，身為這寶島的一份子讓我們用行動來支持花蓮在地青農 !
偷偷告訴大家 :苦茶油是無添加並經過無農藥、無重金屬檢測是可以每天安心、安心的使用喔！
相關資訊:
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